各地方粽子做法不一樣,收集20種粽子做法,看看你喜愛哪一種?

2017年05月28日     7738     檢舉

端午節是傳統的節日,一年一度的端午節立刻又要來了,關於吃貨們來說,即是粽子節,林林總總的粽子,在端午節降臨之際讓你目不暇接,但最有含義的仍是自個親身包的粽子,回憶深入。

 

今日就讓小編來給你引薦幾種粽子的做法吧!看看你喜愛哪一種?

一: 紅糖粽子

各地方粽子做法不一樣,收集20種粽子做法,看看你喜愛哪一種?

資料:糯米(浸泡一夜)、白砂糖少量、紅糖、麵粉(麵粉不要超越紅糖的1/4)。

做法:

1、糯米瀝干,拌入少量白砂糖。紅糖加麵粉拌勻,能夠放入照料機的干磨刀打一下,加適當水或油,團成小團。

2、粽葉如圖捲起,次序也是一勺糯米,一個紅糖球,再一勺糯米。如圖包起即可。

3、水開後下粽子。紅糖餡的粽子,接近裡邊紅糖的糯米常常會呈現夾生的景象。這是由於紅糖餡太干,做餡的時分,能夠水和油都加一些,量以稀到還能成團為準。糯米能夠浸泡24小時,但要放冰箱。煮的時分一樣多煮一些時刻,能夠煮2-3小時,這麼就沒問題了。

 

二:排骨粽子

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資料:糯米(浸泡一夜)、肋排(切3-4公分的塊)、老抽、生抽、黑胡椒粉、鹽、糖、蚝油。

做法:

1、肋排焯水,加老抽、生抽、黑胡椒粉、鹽、糖蚝油拌勻,腌制半響,過夜非常好。

2、腌好的排骨與瀝干水的糯米拌勻。

3、如圖包粽身加長的龍舟粽,留意放米的方位,愈加傾向圖中的右邊。一樣是一勺米,一塊排骨,一勺米蓋住排骨,包起即可。

4、水開後加粽子,大火半小時,中火1.5小時。

 

三: 八寶粽子

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資料:糯米、紅米、黑米、黑麥片、紅棗、綠豆、紅豆、枸杞、百合(資料隨自個喜愛,但總量與糯米的份額為1:1,不能過多)、白砂糖。

做法:

1、糯米浸泡一夜,紅豆綠豆黑米紅米浸泡24小時,紅棗黑麥片枸杞百合浸泡幾個小時。然後瀝去水份,把除棗以外的資料加白砂糖拌勻。

2、粽葉完全洗凈,反正面都要清潔一下。剪掉梗,正面,即是潤滑的一面朝上。如圖捲成漏斗裝,底部要折一下。

3、舀一勺米,放一顆紅棗,上面再蓋上米。如圖包起,拿棉繩系好。

4、鍋里燒充足水。水開後下粽子,大火半小時,轉中火最少1.5小時。關火後可持續燜1-2小時。

 

四: 咖喱牛肉粽子

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資料:糯米(浸泡一夜)、牛裡脊、咖喱粉、生抽、老抽、鹽、糖。

做法:

1、牛肉切小塊加咖喱粉、生抽、老抽、鹽、糖拌勻,腌制半響,過夜非常好。

2、腌好的牛肉與瀝干水的糯米拌勻。

3、如圖包粽子,次序一樣為一勺糯米,加幾塊牛肉,再蓋一勺糯米,包起來即可。

4、最下面中圖,還做了粽身加長版的龍舟粽。本來做法差不多。

5、水開後下粽子,大火半小時,中火1.5小時。

 

五:台灣肉粽子

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資料:竹葉30張、糯米200g、小米100g、豬頸背肉200g、香菇15朵。

肉內加調料:老抽、生抽、鹽、醋少量、澱粉少量、蚝油、黑胡椒粉。

做法:

1、鍋里燒開充足水,入粽子。大火半小時,轉中火1小時。中心水不行時可增加熱水。

2、關火後悶一瞬間,拿出後稍晾即可食用。幾日內吃不完的話可入冰箱冷凍,吃時再加熱。

 

六:香菇肉粽

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資料:肉150克、香菇10朵、花生米50克、糯米400克、調料生抽2湯匙(30ml)、鹽1/2茶匙(2克)、老抽1湯匙(15ml)、白糖1茶匙(5克)輔料、粽葉少量。

做法:

1、將肉洗凈後,三分肥七分瘦切成丁,鍋中放油,小火慢煸出香味(不必放蔥,蔥熟了色彩不好看),倒入香菇、生抽、鹽、白糖(香菇不必泡發,呆會還要煮),再倒入花生米花生米紅皮的對比香,倒入適當的水先煮一瞬間。

2、水通常沒過肉2公分即可,肉在水中煮的姿態,一定要煮幹了。

3、淘好的糯米直接倒進去,倒入老抽(為了上色),拌和好,放在容器中,預備包粽子。

4、取一片粽葉(粽葉對比小,假如包大的,要三片),包上,粽葉繞過頭來,用線紮好就行了。放在高壓鍋中,水沒過粽子,水開後,中火20分鐘即可(水一定要沒過粽子)。

 

七:三色蜜豆粽子

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資料:糯米250g、粽葉12張、三色蜜豆30g。

做法:

1、糯米提早一晚用清水浸泡,中心最佳換兩次水;粽葉提早一小時用清水浸泡,粽葉上最佳壓一個重物,使葉子充沛浸入水中;預備三色蜜豆(紅豆、綠豆、黑豆)。

2、取兩張粽葉堆疊,捲成圓椎形;放入少量泡好的糯米,用筷子捅一捅,使糯米填實空地;放入一勺蜜豆。

3、加滿糯米,壓實;粽葉壓著糯米折回,將糯米包住;將粽葉抽緊,包成三角形的粽子。

4、用棉線將粽子綁緊;湯鍋放充足水,大火燒開,放入粽子;大火煮一個小時左右,關火,將粽子撈出,敏捷浸入冷水,冷卻後即可食用。

 

八:蜜棗叉燒粽子

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資料:糯米250g、粽葉12張、蜜棗6顆、叉燒肉30g。

做法:

1、糯米提早一晚用清水浸泡,中心最佳換兩次水;粽葉提早一小時用清水浸泡,粽葉上最佳壓重物,使葉子充沛浸入水中;蜜棗用清水浸泡;叉燒肉切成小丁。

2、取兩張粽葉堆疊,捲成圓椎形;放入少量泡好的糯米,用筷子捅一捅,使糯米填實空地;放入一勺叉燒肉;參加一顆蜜棗。

3、加滿糯米,壓實;粽葉壓著糯米折回,將糯米包住;將粽葉抽緊,包成三角形的粽子;用棉線將粽子綁緊。

4、湯鍋放充足水,大火燒開,放入粽子;大火煮一個小時左右,關火,將粽子撈出,敏捷浸入冷水,冷卻後即可食用。

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