你一定要會的,10種懶人蒸蛋食譜!!

2019-02-25     曹強育     反饋

現在的年代,就算你不會煮!就算你懶惰煮! 你也至少至少一定要學會的,這10種懶人蒸蛋食譜! 要不然你肯定OUT 了!!!

1. 蒸水蛋

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材料: 雞蛋,鹽,醬油,油,溫水,蔥花

做法:

1.將兩只雞蛋打入蒸碗中,將雞蛋打散。

2.加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻。

3.加入約280毫升溫水,一邊加水一邊順時針攪拌均勻。

4.用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

5.蒸鍋中放入適量水,燒開。水開後把蛋放入。大火蒸約10分鐘。

6.開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用余溫焗一焗。

7.取出,用勺子在表面淋上少許醬油。

2. 香菇蒸蛋

材料:雞蛋,水,香菇

做法:

1. 雞蛋打散,加入適量鹽,加水,以蛋和水比例1:1.5為宜 。

2. 香菇切片或丁,放入蛋液中攪拌一下 。

3. 鍋中放一杯水,放入盛蛋液的碗,按下煮飯鍵,加熱到水開了以後繼續加熱8到10 分鐘即可。

3.芙蓉蒸蛋

材料: 蔥,雞蛋,鹽,雞精,蚝油,食油,溫水,醬油

做法:

1. 將蔥細細切成蔥花 。

2. 雞蛋打入碗中,再加入蔥花,鹽,雞精,耗油,幾滴花生油/食用油,和雞蛋等量的溫水充分攪拌 。

3. 放入蒸鍋,大火蒸8-10分鐘即可 。

4. 最後用勺子在雞蛋上劃幾個口,淋入醬油,完成。

4. 銀魚蒸蛋

材料: 雞蛋,銀魚,鹽,胡椒粉,蔥花,溫水

做法:

1. 雞蛋打到碗裡,銀魚用鹽和胡椒粉醃上 。

2. 雞蛋攪勻,放鹽,蔥花,油,還有一部分銀魚,加一碗溫水,繼續用筷子攪勻 。

3. 蒸到蛋液邊緣凝固的時候,把留下的小銀魚擺在上面,繼續蒸三分鐘就可以了。雞蛋羹熟透的標準是完全凝固,開鍋蓋的時候中間隆起,如果中間有未凝固的蛋液就需要繼續蒸。

5. 日本豆腐蒸蛋

材料: 雞蛋,日本豆腐,麻油,鹽,肉末,香蔥

做法:

1.日本豆腐切小段,在盤內擺出你想要的形狀。

2. 雞蛋打成蛋液加水加麻油,鹽,拌勻 。

3. 蒸鍋內的水燒開時,在放入雞蛋進去蒸,蒸的時候不要蓋嚴,這也是為了防止小蜂窩出現 。

4. 雞蛋蒸上8分鐘就可以出鍋。

5. 將事先炒好的肉末淋在上面,灑上少許香蔥就可以。

6. 蟹柳蒸蛋

材料: 雞蛋,蟹柳,蔥花

做法:

1. 蒸水蛋。

2. 蒸到一半熟的時候,把蟹柳撕碎,撒在上面,在繼續蒸到全熟,撒上蔥花就可以。

7. 培根蒸蛋

材料: 雞蛋,培根,核桃

做法:

1. 核桃剝開掰成塊放入碗中。

2. 培根(或香腸)切片放入 。

3. 打上雞蛋,蒸10分鐘。

8. 日式香菇蒸蛋

材料: 雞蛋,干香菇,木魚花,生抽,鹽

做法:

1.先煮高湯:干香菇洗干淨,加水浸泡至軟,把水隔渣倒出來,加入木魚花,小火煮開後關火燜5分鐘。

2.加入生抽和鹽調味,放涼備用。

3.香菇用剪刀剪成條狀,加入容器裡。

4.雞蛋打散,加入高湯拌勻。

5.用細致的漏勺過濾蛋液,倒入容器裡。

6.用勺子把蛋液表面的氣泡除去,一定要除的干淨蒸出來才漂亮。如果容器本身沒有蓋子,那就要用高溫保鮮膜或者盤子蓋著再蒸。

7. 涼水放入蒸鍋,大火,上汽後,蒸8分鐘即可。

9. 西蘭花蒸蛋

材料: 雞蛋,西蘭花,水,胡蘿卜,生抽,蚝油,香油

做法:

1.備好材料。

2.西蘭花粉小朵, 4006 洗淨,放入滾水中焯燙至熟,撈出,瀝干水分,拌上少許生粉,裝入容器中。

3.雞蛋攪打均勻,加入150ML水拌勻,撇去表面的小泡沫。

4.將蛋液倒入放有西蘭花的碗中,入鍋蒸約15分鐘,取出。

5.胡蘿卜去皮擦絲,放入滾水中汆燙,撈出瀝干水分。將生抽、蚝油、香油拌勻製成調味汁,淋在蒸好的雞蛋上,搭配上胡蘿卜絲即可。

10. 南瓜蒸蛋

材料: 雞蛋,南瓜,涼開水,糖

做法:

1. 南瓜兩個洗淨擦乾,在南瓜1/3處切開備用 。

2. 用小勺子掏出南瓜子,然後繼續用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸備用(可以把南瓜皮刮的稍薄一些這樣好蒸熟)。

3. 蒸鍋裡燒開水,然後把南瓜做的小碗碗放進去蒸15分鐘左右取出放涼備用 。

4. 雞蛋兩個攪打成蛋液,為了口感細膩可以用小篩子過篩一下,再加入和蛋液等量1:1的涼開水攪拌均勻) 。

5. 在雞蛋液中繼續加入小勺的糖混合,再把南瓜茸茸一起倒進去攪拌均勻 。

6. 把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中,封上保鮮膜,再次入蒸鍋蒸15分鐘取出即可。

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