海帶是海帶科的蔬菜，具有很高的營養價值。
在日常生活中也有多種做法，如比較典型的幾個方式，蒸、煮、燉、燜、涼拌，都可以用在海帶身上。
可對於這樣的美食，人們在挑選上犯了難。
尤其是在挑選干海帶的時候，很多人都會發現干海帶上面有一層白霜。
有的人說，這種白霜不僅有毒還很髒，在烹飪之前一定要徹底洗掉了。
那麼，問題也就來了，海帶上面的白霜到底有沒有毒，又是什麼物質？
如果你認為海帶上的白霜是有害物質，那你真的就誤會它了。
它的真實身份不是什麼有害物質，也不髒，而是海帶上面的白粉。
並且，大家在日常生活中也可以自己觀察，除了海帶這種食物上面有白霜。
在春季人們經常食用的葡萄、西梅的上面也有一層白白的物質。
只不過水果上面的白霜，是一種叫「果粉」的物質，它還可以讓我們知道這些水果的新鮮度。
對於海帶上的白霜其真正的成分是「甘露醇」，它也是糖醇類物質。
能夠應用在各種食物以及藥品當中，如對於便秘的人群，當想要排便卻不能排出來的時候，有些人家就會用到開塞露。
在這個藥品當中也含有甘露醇的成分。
在食品的應用上也很多，如很多人都喜歡飯後來幾粒的口香糖，就有這種成分。
並且，在現代的研究上還發現，甘露醇這種物質，還具有很好的利尿、穩定血壓、降低眼內壓等好處。
可見，它是一種養生效果非常高的物質，並沒有大家想像中那麼難堪。
即便是追求海帶口感的人群，也不用太過在意海帶上面的白霜。
它的口感一點也不差，吃過的人你會發現它有微微的甜， 是類似於蔗糖的感受。
所以，大家也就不用擔心了，也不用下功夫沖洗海帶上的白霜了。
除了白霜，海帶的整體營養價值還是非常可觀的。
每百克新鮮的海帶中，富含94.4g的水分、1.2g的蛋白質、1.3gmg的煙酸、246mg的鉀、9.54ug的硒等營養成分。
不光是健康的人群可以食用，即便是對於痛風患者來說，海帶也是一種可以穩定病情的低嘌呤食材。
具有穩定血糖、血壓，降低壞膽固醇沉積等多種好處。
最後提醒大家，在挑選海帶的時候，白霜是一個鑑別海帶新鮮度的標準。
還要仔細觀察海帶本身的顏色，在市面上那些顏色為翠綠的海帶，雖然顏色好看，但很可能是被化學試劑泡出來的海帶，而正常的海帶顏色則是顏色深綠且有點發黃的顏色。