每次和朋友去吃飯，都要點一份涼拌木耳，那種脆爽酸辣的感覺，令人百吃不厭。
而且木耳營養特別豐富，能活血、養血、潤肺、潤腸。
所以建議大家平時一定要多吃一些木耳。
涼拌木耳雖然簡單，但是很多人做的並不好吃，要麼木耳不脆，要麼就是味道差那麼一點。今天我就教大家這道菜的做法，非常簡單，而且味道一點不輸大飯店。
準備食材：
木耳 雞蛋2個 香菜 小米椒
具體做法：
1、干木耳用清水浸泡1-2個小時左右，木耳最好別用熱水泡，這樣泡出的木耳口感不好，而且吃起來綿軟發粘。泡木耳的時候加上一小勺鹽，這樣能減少泡發時間。
2、碗里打2個雞蛋，加一小勺鹽，將雞蛋充分攪拌均勻。
3、鍋里刷薄薄一層油，鍋熱後將蛋液倒入鍋里，迅速轉動鍋，將雞蛋攤圓，小火烙十幾秒翻面。
4、攤好的雞蛋餅切成菱形小塊備用。
5、準備適量大蒜切成蒜末，小米椒切圈，泡發好的木耳多清洗幾次，然後去蒂，撕成小朵。
6、撕好的木耳，開水下鍋，焯水1分鐘，撈出後過一下涼水，這樣木耳吃起來才脆。
7、將蒜末倒入木耳上面。
8、鍋里倒油，油稍微熱了後，先放入花椒炒香，然後將花椒撈出，再放入切好的小米椒炒香，小米椒炒一下，能激發出辣椒的香味，所以這一步不建議省略。
8、炒後的小米椒連油一起潑在蒜末上，再放上雞蛋皮，香菜。加入一勺鹽、兩勺香醋、一勺生抽，少許白糖攪拌均勻即可。
9、最後上桌前，撒上一些白芝麻就OK了。
這道美味的涼拌木耳就做好了，色澤誘人，香味十足，無論是自己吃還是宴請朋友，都是一道極好的美味。喜歡的話，大家可以試試哦！