小炒雞塊
用料
雞腿1隻；柿子椒半個；胡蘿蔔半個；紅辣椒；花椒；蔥；姜；生抽老抽
做法
雞腿1隻剁成小塊。鍋內加水，倒入少量的料酒，冷水直接放入雞塊，水沸以後稍微煮一下，把雞塊里的血水逼出。撈出雞塊，用溫水清洗幾遍。
胡蘿蔔切塊。鍋內加入清水，放入少量的鹽，放入胡蘿蔔煮到去生為止，撈出備用。
炒鍋倒入植物油，溫熱時放入花椒、紅辣椒、蔥、姜炒香。倒入雞塊，加入適量料酒、老抽、鹽、炸香的花生米，煸炒一會。要想雞肉入味，需要炒制的時間稍長一些。雞塊炒好後，盛出鍋內。
在炒鍋內加少量的植物油，油熱後，倒入切好的柿子椒、煮過的胡蘿蔔，加適量的鹽、生抽，稍微炒一下。再倒入炒熟的雞塊，煸炒一下即可出鍋。
一盤香噴噴的小炒雞塊，就可以上桌了。
蒜薹小炒雞雜
用料
蒜薹一小把；雞雜120克；蚝油適量；鹽糖少許；料酒少許；白鬍椒粉少許；孜然粉少許；老抽少許；澱粉少許；花椒粉少許；蔥薑末少許
做法
蒜薹洗凈，切丁備用
雞雜（我用的雞心），
洗凈，
清水浸泡1小時去除血水
撈出雞雜，改刀切成丁
加少許鹽，一小撮花椒粉，一小撮白鬍椒粉，少許料酒，兩勺蚝油，一小勺澱粉，拌勻，腌制2小時入味
鍋里多倒點油，燒熱，下蔥薑末爆香
倒入雞雜翻炒至變色
倒入蒜薹繼續翻炒幾下
加入兩勺蚝油，少許老抽，一點點白糖，少許鹽，少許清水，翻炒均勻，然後小火燜3分鐘
大火收汁，汁水快乾的時候，撒入少許白鬍椒粉和孜然粉
荷塘小炒
用料
藕；黑木耳；鮮百合；胡蘿蔔；荷蘭豆；水果玉米；植物油；鹽、雞精
做法
藕節去外皮，切薄片，入清水中浸泡，去除多餘澱粉。
黑木耳提前泡發，洗凈掰成小朵備用。
胡蘿蔔去皮切菱形片。
荷蘭豆去筋，洗凈。
玉米取粒。
鮮百合去雜質洗凈掰成小片。
燒一鍋熱水，水沸騰後，把原料分別焯水後過涼水備用。
鮮百合除外（不焯水）。
起油鍋油熱後蒜片爆香，隨後加入焯過水的原料快速爆炒，炒勻後加入鮮百合翻炒，加鹽雞精調味。
【菠蘿小炒肉】
用料
菠蘿半隻；豬裡脊半條；剁椒醬；蔥姜蒜；鹽；料酒；生抽；雞精；香油；澱粉
做法
將菠蘿切成小塊，放入鹽水中浸泡30分鐘；
豬裡脊切絲，在清水中淘洗3遍去除血污。依次用鹽、料酒、生抽、雞精、香油、澱粉抓勻，腌制20分鐘；
熱鍋寬油，倒入腌好的豬裡脊煸炒熟盛出；
用鍋中底油，加入蔥姜蒜爆香，倒入菠蘿煸炒；
倒入炒好的裡脊翻炒，調入剁椒和雞精即可。
小炒泡饃
用料
牛肉，泡饃；黃花菜，木耳，粉絲；西紅柿，青菜，雞蛋；油潑辣子，醋，大蔥
做法
牛肉切塊泡數小時後入鍋焯水倒掉血水，鍋中不放油，入牛肉乾炒，入蔥花、姜繼續翻炒後倒入開水，加入花椒、大料，大火燒開後轉小火50分鐘左右。撈出牛肉，保留湯汁
鍋中入油下入蔥、油潑辣子，按順序分別放入黃花菜、木耳絲、豆腐乾條、牛肉、西紅柿塊、青菜翻炒，加鹽，烹入適量的醋，加入牛肉湯，下粉絲、泡饃塊，澆入蛋液
小炒雞絲
用料
雞胸肉200g；蒜苗50g；竹筍100g；青椒1個；蔥5g；姜5g；胡椒1/2茶匙；食用油1小勺；鹽1/2茶匙；生抽1勺；白砂糖1.5大勺；酒1小勺；芝麻油1大勺；香菇50克；泡椒1勺
做法
雞胸肉煮開後，撈出切成絲，放入鹽、胡椒、酒一起腌制入味
鍋里放入油並加熱，放入泡椒香菇丁炒香，撈出香菇泡椒，留下油備用
放入腌制好的雞絲，另外再放入蔥、生薑一起翻炒，接著放入竹筍、蒜苗、青椒後，再放入生油、白砂糖、酒、芝麻油、胡椒一起炒勻即可
小炒排骨（快手菜零失誤）
用料
小排；青椒；蒜；姜
做法
準備好排骨用清水泡了半小時洗去血水瀝干
油熱下排骨姜一起稍微翻炒變色加入蒜末
鹽巴多少看自己的口味後面還要加醬油所以可以少點最後試味道時候如果淡了可以再加
加入適量的老抽生抽
加開水熱開水不能加冷的熱脹冷縮排骨肉質會變老大火煮開關中小火燉15到20分鐘蓋鍋蓋
開大火準備收汁兒咯加入青椒一起翻炒收汁兒嘗嘗味道淡了的話可以稍微在加點鹽巴味精雞精啥的看個人口味可加可不加
出鍋啦超級好吃簡單的快手菜
家常小炒鮮香菇
用料
鮮香菇約500克；姜四五片；料酒少許；生抽少許；鹽少許；糖少許；蔥花少許
做法
香菇洗凈
一分為四切片
鍋內起油加薑片爆香
倒入香菇翻炒兩分鐘
加料酒生抽鹽糖
加水蓋上鍋蓋煮至湯汁只剩少許光火
出鍋裝盤撒蔥花
快手小炒簡單美味動起來吧
家常小炒
用料
雞蛋2個；韭菜；綠豆芽適量；胡蘿蔔半根；粉絲適量；蔥姜適量；老抽生抽味極鮮
做法
備好要炒的菜
粉絲在熱水裡煮熟，然後在涼水裡拔下，不然會粘在一起
炒好2個雞蛋盛出待用
燒油依次放入蔥姜胡蘿蔔粉絲綠豆芽炒好的雞蛋韭菜鹽老抽一點上色生抽2勺味極鮮2勺即可
雜醬小炒
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