流心脆皮仁當雞

Crispy Rendang Chicken – 流心脆皮仁當雞

材料：

雞胸肉 – 2 ~ 3 個

Masfood 仁當醬汁 – 1 包

水 – 150 ml

椰絲 – 100 gram

椰漿 – 200 ml

玉米粉 – 100 gram

雞蛋 – 2 粒

做法：

首先把椰絲炒干，炒到椰絲金黃色就好了。

然後開始煮仁當醬，用中火把適量的食油弄熱後， 把Masfood 仁當醬汁 1 包放進鍋炒1分鐘。

把 200ml 椰漿倒進鍋，然攪拌均勻，接著把炒過的椰絲放進鍋一起攪拌均勻, 然後再加150ml 水。

把仁當醬分成兩碗， 一碗是用來冷凍結冰，另一碗是用來腌制雞胸肉。

接著把一碗倒在平碟，用小湯匙弄均勻 ( * 記得要弄仁當醬薄薄，要不然太厚結冰了很難切開)，然後冷凍3小時。

把雞胸肉切開一半(*別切斷)，然後敲打雞胸肉，讓雞胸肉不會那麼硬。

把另一碗仁當醬和雞胸肉一起腌制1 小時。

3 小時後，把冷凍的仁當醬卻出，把它切成一小片。

然後適量的把切小片的冷凍仁當醬放進腌制好的雞胸肉中間，然後蓋起來，在用牙籤封口。

然後沾蛋漿，再沾滿玉米粉，讓後中火炸， 要好了開大火炸十秒就完成了。