烤箱美食~抹茶蔓越莓椰蓉酥皮月餅!

2024-07-27     星小葵     反饋

烤箱美食~抹茶蔓越莓椰蓉酥皮月餅!

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今天做了抹茶蔓越莓酥皮月餅,椰蓉香甜,蔓越莓酸甜,搭配上抹酥脆的抹茶曲奇外皮,真的太好吃了!

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⭐️酥皮

黃油:100g

煉乳:65g

蜂蜜:75g

低筋麵粉:195g

抹茶粉:5g

玉米澱粉:40g

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⭐️椰蓉餡:

黃油:80g

椰蓉:180g

糖粉:55g

奶粉:30g

雞蛋:1個

蔓越莓干:100g

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做法:

1、100g黃油打發至蓬鬆發白,加入65g煉乳和75g蜂蜜,打勻,篩入195g低筋麵粉、5g抹茶粉、40g玉米澱粉,拌勻,包保鮮膜冷藏30分鐘

2、將80g黃油、180g椰蓉、55g糖粉、30g奶粉、1個雞蛋拌勻,100g蔓越莓干切碎加入椰蓉餡中,拌勻,分成25g每個,滾圓

3、取一個抹茶麵團(25g),放入蔓越莓椰蓉餡,包起來,粘乾粉,放入模具中,壓出花紋,放入冰箱冷凍30分鐘

4、取出表面噴一層薄薄的水霧,放入提前預熱好的烤箱中,上下管165度烤25分鐘(第18分鐘蓋錫紙)

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