黃花菜炒雞蛋
食材
250克
水發黃花菜
2個
雞蛋
蔥段少許
各3克
鹽、雞粉
各適量
水澱粉、食用油
1 將雞蛋打入碗中，加入鹽、雞粉。
2 用筷子將蛋液打散，調勻。
3 鍋中加入適量清水燒開，放入黃花菜，煮約1分鐘至熟。
4 把焯過水的黃花菜撈出備用。
5 用油起鍋，倒入蛋液，翻炒至熟。
6 將雞蛋盛出，裝入碗中
7 鍋中另加食用油，倒入黃花菜，炒勻。
8 再倒入雞蛋，炒勻，加入適量鹽、雞粉。
9 撒入少許蔥段，炒勻調味。
10 加適量水澱粉。
11 .快速拌炒均勻。
12 將鍋中炒制好的材料盛出裝盤即可。
韭菜花炒雞蛋
食材
200克
韭菜花
2個
雞蛋
3克
鹽
各適量
雞粉、食用油
1 將洗凈的韭菜花切成2厘米長的段。
2 取一個乾淨的玻璃碗，將雞蛋打入碗中。
3 加入少許鹽、雞粉。
4 用打蛋器朝一個方向攪勻。
5 鍋置旺火上，注入適量食用油，燒熱後倒入韭菜花炒勻。
6 加入鹽炒勻調味。
7 倒入蛋液攤勻。
8 翻炒約1分鐘至熟透。
9 起鍋，盛入盤中即可。
小南瓜炒雞蛋
食材
350克
小南瓜
2個
雞蛋
30毫升
食用油
3克
鹽
3克
雞粉
水澱粉少許
1 將洗凈的南瓜切成絲。
2 雞蛋打入碗中。
3 加入少許鹽。
4 打散調勻。
5 熱鍋注油，燒至五成熱，倒入蛋液，翻炒片刻。
6 起鍋盛碗中備用。
7 鍋中加入少許油，倒入南瓜絲翻炒約1分鐘。
8 加入鹽、雞粉。
9 倒入雞蛋翻炒片刻。
10 加入少許水澱粉勾芡。
11 盛入盤內。
12 裝好盤食用即可。
韭黃炒雞蛋
食材
100克
韭黃
120克
蛋液
2克
鹽
各適量
雞粉、味精、食用油
1 把洗凈的韭黃切成約3厘米長的段。
2 蛋液中加入少許鹽、雞粉。
3 用筷子朝一個方向攪散。
4 炒鍋注油燒熱，倒入蛋液煎至雞蛋成型。
5 盛出炒好的雞蛋備用。
6 另起鍋，注入適量食用油，燒熱，倒入韭黃炒片刻。
7 加入鹽、雞粉、味精炒勻至韭黃熟透。
8 倒入炒好的雞蛋。
9 拌炒均勻。
10 盛入盤中即成。
香菇炒雞蛋
食材
80克
鮮香菇
2個
雞蛋
蔥花少許
6克
鹽
2克
雞粉
各適量
水澱粉、食用油
1 把洗凈的香菇切成片。
2 雞蛋打入碗中，加入少許鹽、雞粉。
3 再倒入少許水澱粉，攪勻，製成蛋液。
4 鍋置火上，倒入適量清水燒開，放入少許食用油，再加入鹽。
5 倒入切好的香菇，攪拌勻，煮約半分鐘。
6 撈出煮好的香菇，瀝干水分備用。
7 用油起鍋，倒入蛋液，攤勻鋪開，翻炒至成型。
8 放入焯煮好的香菇，翻炒勻。
9 加入少許鹽、雞粉。
10 撒上少許蔥花。
11 快速拌炒均勻至食材熟透。
12 將鍋中材料盛出裝盤即成。
臘八豆炒雞蛋
食材
2個
雞蛋
40克
臘八豆
20克
豌豆
蔥花少許
3克
鹽
水澱粉適量
1 鍋中加清水，倒入少許油，燒開。
2 倒入洗凈的豌豆煮約1分鐘至熟。
3 撈出煮好的豌豆。
4 雞蛋打入碗中，打散。
5 加入蔥花、鹽,
6 倒入豌豆，攪勻。
7 加水澱粉拌勻。
8 用油起鍋，倒入蛋液。
9 中火炒至熟。
10 放入臘八豆。
11 快速炒勻調味。
12 盛出裝盤即可。
香蔥炒雞蛋
食材
20克
蔥
2個
雞蛋
15克
紅椒
3克
鹽
各適量
雞粉、生抽、食用油
1 將洗凈的蔥切成段。
2 洗凈的紅椒切成圈。
3 雞蛋打入碗中，加鹽、雞粉。
4 用筷子打散調勻。
5 鍋中注入適量食用油，燒熱，倒入蛋液。
6 順一個方向炒至凝固。
7 倒入蔥段、紅椒圈。
8 淋入少許生抽。
9 翻炒均勻，使其入味。
10 將炒好的香蔥雞蛋盛出裝盤即可。
泡椒炒雞蛋
食材
3個
雞蛋
30克
燈籠泡椒
蔥花少許
3克
鹽
各少許
雞粉、水澱粉、食用油
1 燈籠泡椒對半切開。
2 雞蛋打入碗中。
3 加入少許鹽、雞粉。
4 順時針方向攪拌均勻。
5 鍋置大火上，注油燒熱，倒入蛋液拌勻，翻炒熟。
6 倒入燈籠泡椒翻炒約1分鐘。
7 再倒入蔥花。
8 加入少許鹽、雞粉調味。
9 加入少許水澱粉。
10 快速拌炒勻。
11 起鍋，將炒好的雞蛋盛入盤內即可
辣椒炒雞蛋
食材
50克
青椒
2個
雞蛋
各少許
紅椒圈、蒜末、蔥白
3克
鹽
3克
雞粉
10克
水澱粉
味精、食用油少許
1 洗凈的青椒切成小塊。
2 雞蛋打入碗中，加入少許鹽、雞粉調勻。
3 熱鍋注油燒熱，倒入蛋液拌勻。
4 翻炒至熟。
5 將炒熟的雞蛋盛入盤中備用。
6 用油起鍋，倒入蒜、蔥、紅椒圈炒勻。
7 再倒入青椒。
8 加入鹽、味精炒至入味。
9 倒入雞蛋炒勻。
10 加入水澱粉。
11 .快速翻炒勻。
12 盛入盤內即可。
