還不知年夜飯該怎麼做的有福氣了!精選26道家常菜譜,學起來歡歡喜喜過新年!

2019-01-05     相思豆     反饋

還不知年夜飯該怎麼做的有福氣了!

今天菜菜就給大家推薦26道精選的家常菜譜,有湯有菜,有葷有素,簡單易做上檔次,端上桌保證受歡迎,提前收藏好,學起來歡歡喜喜過新年。

如果您也喜歡的話,那就一起來試試!

一、【糖醋裡脊】

準備食材:

裡脊肉,西紅柿,白糖,白醋,白芝麻,生粉,花生油,食鹽

烹飪過程:

1、裡脊肉切成小條狀,用清水浸泡5分鐘抓洗去血水,加入食鹽,花生油,生粉均小半勺,順一個方向攪拌均勻

2、西紅柿洗凈切成小塊,加入小半碗清水將西紅柿攪碎,然後過漏勺過濾下西紅柿汁。

3、腌好的裡脊肉均勻地裹上乾的澱粉,鍋里倒入花生油,油溫七八層熱了之後,倒入裡脊肉開小火慢炸至微黃後關火撈起,10分鐘後再復炸一遍,裡脊肉外表酥脆即可。

4、西紅柿汁倒入鍋里,加入2勺白糖,1勺白醋,兩者的比例是2:1,大家可以根據自己做的裡脊肉份量,適量增減。

5、開小火,慢慢攪拌讓白糖融化,看到西紅柿汁濃稠就關火。最後趁熱倒入裡脊肉,撒上一小搓白芝麻,攪拌幾下即可裝盤出鍋。

二、【白切雞】

準備食材:

土雞,食鹽,香菜,沙姜,大蒜,花生油,醬油

烹飪過程:

1、土雞選用老的一點,雞皮本身很脆,煮的時間長點味道更香。如果選用嫩的雞,所需時間會比較短,煮好需要過冰水,皮才會變得脆。

2、鍋中水燒到冒小泡,就提著雞脖子,讓雞身在熱水中燙一燙,讓雞皮的表面光澤亮透。

3、接著放雞到水中,放上鍋蓋,大火煮20分鐘,中途記得翻一翻雞身,讓雞均勻熟透。然後用筷子插一下雞身,沒有血水滲出就代表雞已經完全熟了。

4、最後最關鍵的一步是做蘸雞料,沙姜和大蒜洗凈切碎,鍋里加入一勺花生油,爆香沙姜和大蒜後關火,加入1勺醬油攪拌一下即可。土雞切好擺盤,放上香菜就可以上桌了.

三、【粵式羊肉湯】

準備食材:

羊肉,白蘿蔔,玉米,竹蔗,枸杞,紅棗,黨參,黃芪,食鹽,姜

烹飪過程:

1、羊肉剁成小塊沖洗一遍,和生薑片一起放入鍋中,鍋中同時加入2碗涼水,然後開小火,讓羊肉中的血水慢慢得逼出來,這樣可以大大減少羊的膻味。

2、鍋中水沸了之後,再煮1分鐘,就可以把羊肉撈起,過一遍清水,洗去浮沫,扔掉薑片。

3、白蘿蔔去皮,滾刀切塊。玉米洗凈切圈,竹蔗劈開,黨參切段,紅棗去籽和其他藥材一起沖洗乾淨。

4、取一口砂鍋,放入清水煮開,倒入先羊肉,竹蔗,白蘿蔔,黃芪和黨參開大火燉35分鐘。

5、接著改中火,放入玉米和紅棗,再燉10分鐘,最後才下枸杞和加一勺食鹽提味就可以出鍋了,紅棗不宜燉爛,會影響整鍋湯的口感。

四、【清蒸蝦】

準備食材:

海蝦,白糖,白醋,黃姜,醬油

烹飪過程:

1、海蝦剪掉蝦須,用牙籤挑出蝦腸,並沖洗乾淨。鍋里放入清水燒開,再放上蒸托,接著倒入蝦蓋上蓋,開大火蒸5分鐘。

2、蒸好的海蝦,第一時間放入冰水中冷卻幾秒後撈起擺盤,這個小竅門能快速地鎖住蝦的鮮味,以及提升蝦表面的鮮亮度。

3、最後一步是做蘸醬,黃姜切成小丁加入2勺白糖,1勺白醋和半勺醬油倒入鍋里,開小火燜煮1分鐘,白糖完全融化即可出鍋。

五、【香煎馬鮫魚】

準備食材:

馬鮫魚,大蒜,鹽,香油,料酒,檸檬

烹飪過程:

1、新鮮馬鮫魚洗乾淨,加入2小勺鹽抹在馬鮫魚上面,倒入一小勺料酒去腥,腌制15分鐘左右,大蒜切塊備用。

2、用廚房吸紙把馬鮫魚身上的水吸干,防止馬鮫魚下鍋,油飛起灼傷皮膚。

3、熱鍋涼油,加入一勺鹽,放馬鮫魚下去小火慢煎

4、煎至2面微黃,倒入蒜塊爆香,2面等到金黃即可出鍋

5、最後盤底放上生菜,切2片青檸檬,擺上煎好的馬鮫魚即可端上桌享用,吃的時候,擰一下檸檬片的汁到馬鮫魚上面即可。

六、【涼拌木耳】

準備食材:

小木耳干,香菜,小米椒,大蒜,白芝麻,醬油,芝麻油,白醋

烹飪過程:

1、挑選小的木耳干,肉厚有嚼勁。小木耳干過一遍水,放入涼水中浸泡30分鐘口感更好。如果用熱水泡黑木耳的話,不僅不易充分發開,口感還會變得綿軟發黏,其中不少營養成分都被溶解而損失掉。

2、香菜沖洗乾淨切成小段,小米椒和大蒜也洗凈切成小塊放入盤中備用。

3、泡發好的木耳,再沖洗1遍,鍋中水燒開,放入木耳,開大火焯水1分鐘後撈起。

4、焯熟的木耳擠干水分放入玻璃盆里,倒入香菜,小米椒,大蒜和熟的白芝麻。

5、盆中倒入2小勺芝麻油,2小勺醬油,和一小勺白醋,用筷子攪拌一下即可裝盤上桌。加入白醋不僅可以殺菌抑菌,又可以預防小感冒。

七、【砂鍋燜魚】

準備食材:

海魚,洋蔥,大蒜,蔥條,小米椒,黃姜,醬油,香油

烹飪過程:

1、新鮮海魚去掉內臟和魚鱗,重點清洗掉腹部黑膜,切成小塊。大蒜,洋蔥和小米椒洗凈切好,蔥條切段備用。抹乾砂鍋里的水分,鍋底倒入香油,放入洋蔥塊,大蒜和薑片,小火熱1分鐘。

2、接著放入魚塊,魚上面撒點大蒜,小米椒,洋蔥絲和蔥條,然後倒入一勺醬油。

3、蓋上鍋蓋,小火慢慢燜,最後看到魚眼睛發白熟透就可以出鍋了。

八、【酥豆腐】

準備食材:

老豆腐,雞蛋,糯米粉,蔥,老陳醋,白糖,白芝麻

烹飪過程:

1、老豆腐過瀝干水分,切成長條狀,蔥條切成蔥花備用。

2、取一個雞蛋打散和半碗糯米粉,豆腐條先裹雞蛋液,再掛糯米乾粉,然後放入盤中。

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盛學瀅 • 40次觀看