白灼蝦，這道菜海鮮菜只需煮3分鐘，我家隔三差五就吃它，每次買2斤還不夠吃。
1.新鮮的蝦，洗凈去挑蝦線，去蝦須，洗凈瀝干水。去蝦線從蝦背的尾部第二節用牙籤輕輕一挑就出來了。
2.清水煮沸，放入洗凈的蝦線，放生薑、白酒、蔥白可以去腥，味道鮮美。
3.蝦入鍋之後，旺火煮3分鐘，鍋里有氣泡，是因為去蝦線的弄破，不影響蝦的味道。
4.煮熟的蝦，立刻撈出，瀝干水，如果是夏天可以用冰鎮的方式，現在是冬天撈出瀝干水水即可。
5.白灼蝦是廣東人最喜歡吃海鮮的一種烹飪方式，原汁原味，煮白灼蝦一定要旺火，且3分鐘中內撈出。吃的是蘸醬料，醬料里有薑末、大蒜、蔥白、生抽、香油等調料。
