40種湯類讓你學個夠 ! 馬上收藏 ! 每天喝湯!!!!

2019-02-25     曹強育     反饋

26道私房靚湯大家都很喜歡,今天再次分享40種湯類

1.雞蛋香菇韭菜湯

原料:雞蛋2個,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,鹽,味精適量,高湯500g

做法:

1、鍋置火上,放油燒熱,放入雞蛋用慢火煎炸至熟,放入湯鍋內。2、香菇用溫水浸泡後,去蒂洗凈,切成細絲,再用開水焯熟,放入湯碗內;韭菜擇洗乾淨,切段、氽熟,放在大湯碗中。

3、湯鍋置火上,放入高湯,鹽;待湯開後,以味精調味,起鍋倒入湯碗內即成.

2.竹筍蛋花湯

主料:雞蛋100g,竹筍40g,銀耳20g,雞胸脯肉100g,油菜心100g

調料:鹽6g,料酒6g,胡椒粉3g

做法:

1. 竹筍、雪耳(銀耳)用清水浸發;2. 竹筍切去頭尾;3. 雪耳剪去蒂,撕碎,焯水,撈起瀝幹水分;4.雞脯肉洗凈抹乾,切片,加醃料醃片刻,待用;5. 菜心洗爭,切約2寸長段;

6.煮滾上湯100克放入全部材料煮至熟,撈起,置湯盆內,鍋內鮮湯用濕澱粉勾芡,淋在材料上即成。

3.番茄蛋花湯

原料:紅番茄1~2個,雞蛋1個,蔥花1大匙

調味料:高湯適量,鹽少許,麻油數滴

製法:

1、將番茄洗凈,去皮,切薄片,放進加了一倍清水的高湯中,煮10分鐘。

2、待湯滾沸,拌入打散的蛋液,撒下蔥花,加鹽調味,起鍋前滴數滴麻油添香。

4.紫菜蛋花湯

原料:紫菜30克,雞蛋4隻,蝦米50克,赫、味精少許,蔥花5克,米酒30克,油50克,高湯1碗

製法:

1、紫菜洗凈,浸軟,用開水汆過,擠幹水分待用。2、雞蛋打入碗中,加鹽少許攪勻,蝦米加酒浸泡10分鐘。3、起油鍋,爆蝦米後加湯、紫菜燒沸。

4、加鹽、味精、蔥花調味,倒入雞蛋液攪勻即可。

5.酸辣蛋花湯

材料:豆腐1塊,黑木耳5朵,瘦肉1小塊,榨菜1小包,蔥1根,薑1片,雞蛋1個,番茄1個,香醋2匙,鹽1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣醬1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少許

做法:

1、瘦肉洗凈切細絲,加酒,鹽略拌後加入少許粟粉醒5分鐘備用2、水發黑木耳,榨菜,蔥,薑洗凈切絲,番茄用熱水浸燙1分鐘後剝皮去籽,也切成絲3、豆腐切絲,雞蛋打勻.把香醋,糖,生抽,胡椒粉調成汁,粟粉調成水粉。4、鍋燒熱加油入豆瓣醬炒香泛紅,加入肉絲略炒至肉變白盛起。

原鍋中加2大杯水,放入薑絲,黑木耳絲,水煮沸後加豆腐絲,榨菜絲,調味汁和肉絲.再煮起時入番茄絲,並加水粉起糊,後加蔥絲,滑入雞蛋汁並輕輕攪拌使蛋汁成絲狀即成。

6.玉米蛋花湯

原料:雞蛋1個或2個,玉米1個,鮮嫩,脫粒在鍋裏煮的樣子。

做法:

1.先把玉米在清滾水裡煮熟,放一點鹽,只放一點點就好了,要不鹹了會沖淡玉米的清甜。2.雞蛋打到碗裏攪拌均勻,放一點點料酒,除雞蛋腥味。3.攪拌均勻。4.玉米上浮時候,把雞蛋倒入清水玉米中,攪拌幾下,淋上少許油。5.立即關火,煮久了玉米和雞蛋就會老了。

6.如果有點蔥花就更好,放點香菜配色最好

7.蛤蜊蛋湯

原料:雞蛋2個,蛤蜊250克,水發筍片25克,料酒、鹽、味精各適量。

製法:

1、鍋中放清水燒開,放蛤蜊煮至張開,取出蛤蜊肉,去內臟洗凈,鍋中水澄清,潷出待用。2、蛤蜊水倒入鍋中,加筍片、鹽、料酒,燒至沸,放入蛤蜊肉。

倒入蛋液,加味精調味即成。

8.蘿蔔絲蛋花湯

主料:雞蛋100g,白蘿蔔200g

調料:香油10g,鹽3g,味精1g,植物油15g,大蒜5g,大蔥5g,澱粉5g

做法:

1. 將蘿蔔洗凈切成絲;蔥切末;2. 蒜頭拍碎切成蓉;3. 炒鍋上火倒入植物油,燒七成熱時下蒜蓉爆香,倒入蘿蔔絲略炒,加水煮沸5分鐘後再倒入蛋液;

4.調味並勾薄芡,淋上香油,撒上蔥末即可。

9.絲瓜蛋花湯

主料:絲瓜480g,雞蛋200g

調料:大豆油40g,鹽3克,味精2g,大蔥5g

1.將絲瓜颳去外皮,切成菱形塊,雞蛋磕入碗內,用竹筷調勻,放鹽;2.炒鍋上,舀入豆油燒至四成熱,倒入蛋液,攤成雞蛋餅,並用小火將兩麵煎成金黃色;3.盛入碗內,改成小塊,炒鍋放在火上,鍋內放入豆油燒熱,放入蔥末炸出香味,加入絲瓜炒至發軟,加入開水約1920克,燒沸約5分鐘;

4.放入蛋塊,再用旺火燒3分鐘,見湯汁變白時,放入鹽、味精,起鍋裝入湯盆內即成。

10.酒釀紅棗蛋花湯

材料:酒釀3湯匙、蛋1個、冰糖3小匙、紅棗10個、水400cc 1.

調味:水煮沸,加入酒釀、紅棗煮約15分鐘,最後加入冰糖再煮沸。

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