白切雞這樣做,雞肉滑嫩多汁,加上這個沙薑蘸料,味道一流!!!

2019-02-26     曹強育     反饋

白切雞這樣做,雞肉滑嫩多汁,加上這個沙薑蘸料,味道一流

白切雞大家都吃過吧,白切雞是一道非常經典的粵菜,又名白斬雞。白切雞皮爽肉滑,原汁原味,深受人們的喜愛。但是白切雞要做得好吃,還是得按照方法來做。下面我就來給大家分享一個白切記的秘方,照這個配方做,保證美味可口。

因家中老人受不了冷水沖泡,吃了會拉肚子,所以對此標準配方進行了改良,此方子最適合家中有老人和小朋友,吃起來是同樣的味道,下面就分享給大家。

主配料:標準1斤半的清遠雞(也有很多人用三黃雞,也是不錯的),大蔥1段,沙薑5塊,小蔥2根,薑1塊,蒜3瓣,油適量

製作步驟:

1、將清遠雞清洗乾淨,切記雞肚子裡要特別處理乾淨,把雞肺清得徹底。冷水入鍋,加薑片、料酒、小蔥煮至水開,大火煮2分鐘,關火,將雞浸泡在鍋中30分鐘,中間不要打開。

沒有採用三浸的方法,因為老人家腸胃及消化系統不及我們年輕人,所以我微煮這種方法來處理,效果是很好的,雞吃起來很鮮嫩,一點都不柴。

2、浸泡的時間空檔我們來做沙薑料汁,把沙姜去皮切絲,入到這個容器裡搗成泥。

3、炒鍋入油,入蔥薑蒜炸微焦除渣取油。

4、將炸的蔥油和沙薑泥混合在一起,喜歡醬油和小米辣的朋友們可以都加進來。

5、泡了30分鐘準時取出瀝水晾涼。

6、雞身上塗抹麻油。

斬件裝盤,製作完成。

白切雞,第一口咬下去,先有肥嫩的感覺,再接下來,鮮美,雞肉滑嫩多汁,特別大使沙姜蘸料,為白切雞錦上添花,將原汁原味的鮮香滑嫩表現到了極致。

省電俠 • 4K次觀看
省電俠 • 2K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
星小葵 • 3K次觀看
星小葵 • 4K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
省電俠 • 1K次觀看
省電俠 • 1K次觀看
省電俠 • 1K次觀看
星小葵 • 3K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
星小葵 • 8K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
星小葵 • 4K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
星小葵 • 880次觀看
星小葵 • 980次觀看
燕悅美 • 1K次觀看
星小葵 • 3K次觀看
星小葵 • 6K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
星小葵 • 4K次觀看