荷蘭豆炒蘑菇
用料
荷蘭豆三兩；蘑菇五朵；鹽；味精；大蒜一瓣
做法
荷蘭豆去摘絲去兩頭，蘑菇切片，大蒜頭切末
油倒入鍋入，油熱爆香大蒜末，倒入荷蘭豆蘑菇煸炒，最好要炒到荷蘭豆呈深碧綠色，略加水略燜，大約一二分鐘，加油味精調味，盛出即可
清炒荷蘭豆
用料
荷蘭豆半斤；蒜2瓣；鹽適量
做法
將荷蘭豆摘好，清洗乾淨。
在鍋里倒入適量水，加一勺鹽和適量植物油，然後燒開，加入荷蘭豆，綽水半分鐘，撈出。
鍋里倒入適量植物油，將蒜蓉倒鍋里爆鍋，蒜香味一出將荷蘭豆倒鍋里翻炒，翻炒約20秒倒入適量鹽繼續翻炒均勻。
出鍋。
清炒荷蘭豆
用料
荷蘭豆；油；鹽巴
做法
荷蘭豆在水中清洗浸泡
撕去豆莢兩側的老莖
熱鍋下油，倒入處理好的荷蘭豆大火翻炒
待顏色變得青翠嫩綠的時候，加入食鹽，再翻炒一會即可出鍋
培根炒荷蘭豆
用料
荷蘭豆；培根；蒜；鹽；生抽；食用油
做法
荷蘭豆兩端撕筋後，清洗乾淨
水中放鹽，煮沸後入荷蘭豆焯燙30秒，然後撈出涼開水中冰鎮
培根切小塊；蒜切成沫
炒鍋燒熱放油，入蒜沫煸出香味後，放入培根，略煎至油脂溢出
倒入瀝干水分的荷蘭豆，快炒2分鐘
入少許的鹽、生抽調味，即可出鍋
杏鮑菇炒荷蘭豆
用料
荷蘭豆；杏鮑菇；紅椒；雞精；鹽；白糖少許；生抽；薑末；蔥末
做法
荷蘭豆摘洗乾淨，焯一下水，馬上放涼水中備用
杏鮑菇切片，紅椒切塊
鍋中放少量油，油熱後放薑末和蔥末，再放入杏鮑菇，用小火慢慢煎至軟身
放入焯過水的
荷蘭豆和紅椒塊，快速翻炒，加入鹽、白糖、生抽翻炒均勻，最後加雞精即可
三彩荷蘭豆
用料
荷蘭豆適量；玉米適量；紅尖椒一顆
做法
荷蘭豆，紅尖椒摘洗乾淨，玉米剝小半碗
將剝好的玉米先煮熟
炒鍋放油下蔥姜蒜爆香，入荷蘭豆快速翻炒至斷生
下玉米粒和紅尖椒粒繼續翻炒，加適量鹽和蘑菇精調味
出鍋裝盤，不要忘記拍皂哈
馬蹄荷蘭豆
用料
馬蹄（荸薺）；荷蘭豆；胡蘿蔔；黑木耳；鹽；油
做法
馬蹄洗凈去皮，在開水裡滾燙30秒，用於消毒滅菌，因為馬蹄生長在水裡，其表面可能會被一些微生物污染。燙好撈起沖涼，切成2毫米厚的片
荷蘭豆摘洗乾淨；胡蘿蔔去皮切片；黑木耳泡發洗凈
荷蘭豆在炒之前最好先用開水焯過，這樣炒的時候容易熟，菜的顏色也鮮艷漂亮。焯水時要在水裡加一點鹽和油，焯好後撈起馬上用冷水沖涼，菜的顏色就是碧綠的
熱鍋涼油，先炒胡蘿蔔片，再下黑木耳和荷蘭豆，最後放入馬蹄片，調入適量鹽，略炒即可
荷蘭豆炒香腸
用料
荷蘭豆隨意；香腸2根；鹽適量；雞精適量；食用油適量；料酒少許
做法
荷蘭豆洗凈掐去兩頭老的筋，臘腸斜切成片
鍋里燒開水加一點鹽和食用油把荷蘭豆焯一分鐘水。不要太久以免太老。
鍋中放食用油，先下香腸煸香，淋一點料酒，然後下荷蘭豆翻炒。
煸炒2—3分鐘後加入雞精和鹽調味出鍋即可。
鮮魷炒荷蘭豆
用料
魷魚；荷蘭豆；胡蘿蔔；油；鹽；姜；米酒；胡椒粉；生抽；蒜蓉
做法
鮮魷開肚去內臟，洗凈，撕去筋膜；
劃十字刀花，然後切成適量大小塊；
加入薑絲，油鹽，胡椒粉腌一下備用；
胡蘿蔔去皮切適量大小的片狀；
荷蘭豆洗凈，去頭尾；
熱油鍋，下魷魚爆炒；
當魷魚捲起來的時候加點生抽提鮮上色；
在鍋邊淋上一點米酒熗鍋增香即可盛起備用；
重新熱油鍋，下薑片，蒜爆香一下，然後下胡蘿蔔片翻炒一下；
再下荷蘭豆炒勻；期間可以加入少許的水熗鍋，熟時加鹽調好味；
上鍋前把炒好的魷魚倒入重新炒勻即可！
荷蘭豆炒臘肉
用料
荷蘭豆250克；臘肉100克；雞精少許；食鹽少許
做法
將荷蘭豆撕去兩邊夾筋，洗凈
荷蘭豆入沸水鍋中焯燙一下
將焯燙過的荷蘭豆瀝干水份
將臘肉放清水裡浸泡十分鐘，瀝干水份切簿片
將開大火將炒鍋烘熱，倒入切成簿片的臘肉翻炒一會，再加一勺清水稍為煮一會
再加入荷蘭豆一起翻炒1分鐘左右，出鍋前加少許鹽及雞精即可（因臘肉本身帶有鹹味，所以鹽要少放）
荷蘭豆炒臘肉
用料
臘肉；荷蘭豆；大蒜；橄欖油；鹽；色拉油；雞精
做法
熟的臘肉切成片備用
荷蘭豆洗凈，用手撕去兩邊的老筋。鍋里放水，加一小勺鹽和幾滴色拉油，煮開後，把荷蘭豆放入燙一會兒，撈出瀝干水分備用
大蒜兩粒切蒜末
鍋燒熱，倒入橄欖油，煸炒出香味
入臘肉煸炒出油