相傳嘉佑年間，蘇軾首次出川赴京應舉，途經劍門關，正所謂『蜀道難，難於上青天』。行至途中滿目險景，體倦神乏。天晚遇一樵夫問可否借宿，樵夫笑答：前面不遠乃老夫寒舍，如有不棄，可去我處落腳，蘇軾謝之。
入屋不久樵夫端上菜肴，一股異香緊隨而至，滿屋生香，蘇軾忙問是何美味，樵夫道：此乃小溪中之河蝦，老夫特加一些草藥，給先生提神解乏，請先生嘗之。蘇軾品後但覺此蝦香氣四溢。回味悠長。頓感精神抖擻，夸此乃人間獨有之美食也。
香辣蝦是不少人的心頭愛，不管你是否能吃辣或不辣，愛吃辣或不辣，只要你嘗過一次，都會流連忘返，成為香辣蝦的回頭客。很多人喜歡吃香辣蝦，在飯店裡咱們常吃的香辣蝦，是一道地地道道得傳統美食，滋味醇正。
但是在飯店裡吃不划算，完全能夠在家裡做，那麼咱們知道香辣蝦的做法嗎？香辣蝦怎麼做好吃呢？今天小編就帶領咱們認識香辣蝦的做法方面的常識。
論吃海鮮的話，我能夠吃一斤，做成香辣蝦香香脆脆不剝殼，吃起來真是爽爆。
食材：
蝦 1斤，干辣椒 1把，大蒜 1頭，姜 1塊，花椒粒 30粒，植物油 1L，白酒 2小勺，鹽 適量
做法：
1斤蝦清洗潔凈，燒開水放入2小勺白酒、2片薑片（可放料酒去腥，家裡沒有料酒，去腥都是用白酒，量要控制好，否則有酒味）蝦汆燙1分鐘，撈出瀝干水分；
熱鍋冷油，燒一鍋油至冒青煙；
大蒜拍扁，姜切片，辣椒切小段；
下汆燙後的蝦，炸至蝦金黃焦脆後撈出瀝油，炸到焦脆；
鍋內留1勺底油，燒熱後放入大蒜、姜、蒜、辣椒、花椒，小火炒出香味；
加入炸好的蝦，大火翻炒，加適量鹽（一丟丟提味）即可出鍋；
香辣蝦成品，美滋滋～
看了香辣蝦的具體烹飪方法，大家是不是覺得其實並沒有那麼難呀？其實蝦作為海鮮中最常見的一種美食，做法也是多種多樣，但是每一種做法其實都不是很難，尤其是香辣蝦，其實做法超級簡單，大部分人5分鐘就能學會，而且百吃不膩，最重要的是，大家吃多了白灼蝦、油燜大蝦之後，換著花樣吃點香辣蝦其實也是不錯的選擇，大家說呢？
小貼士：
1.糖要根據家人的口味適當添加；
2.如果大家容易上火或者家人不是特別喜歡吃辣的話，辣椒的量可以適當減少。