鵪鶉蛋中的B族維生素含量多於雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長發育，孩子長個子的時候尤其要多吃。鵪鶉蛋中的膽固醇含量少於雞蛋，對人體更健康。
而且鵪鶉蛋含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鐵、磷、鈣等營養物質，對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用顯著。在給孩子做營養餐的同時，別忘了自己也多吃幾個哦！
【鵪鶉蛋夾餡糯米丸子】
食材 主料 鵪鶉蛋300克 豬肉150克 土豆兩個 糯米半碗
輔料 油適量 鹽適量 薑末適量 生抽適量 水澱粉適量 料酒幾滴
過程：
食材都準備好了。
糯米淘洗乾淨後，用冷水浸泡三個小時以上，能浸泡過夜是最好的。
豬肉稍微切碎，放入料理機里，蓋上蓋子打成泥。
加入薑末和鹽、料酒，一起打成粘稠的肉泥。
用勺子挖起一勺肉泥，放在手心搓成肉丸子，在手心甩上勁。
做好的肉丸子放在泡好的糯米里打個滾，讓三分之二的地方都粘上糯米。肉丸子搭配糯米，蒸出來口感香糯，更好吃。
全部都做好後，將沾上糯米的丸子擺在碗里，中間留出足夠的空隙。
用食指在肉丸子中間撮上一個洞，稍微整理下，讓洞口變深、變大。
鵪鶉蛋磕開，打入肉丸里。
蒸鍋燒開水，將丸子端上去，大火蒸15分鐘即可。
鍋里放少許油、生抽、鹽和少許水，燒開後淋入水澱粉勾芡，淋入蒸好的丸子裡即可。
這道蒸菜，非常適合給孩子老人進補，用蒸的方法做菜，多吃不上火哦，一口下去，主食肉菜全都有了，營養特別全面，喜歡的話，一定要多給家人做。
小貼士
1、平時做肉丸子，一般都會加入蔥姜水或者一個雞蛋，讓肉泥口感鬆軟，但是這個食譜里的丸子，為了保持它的形狀蒸好後不塌陷，不用放任何液體，只要加入薑末和少許的料酒去腥即可。
2、揉好的丸子放在手心，交替摔打，直至上勁。
3、肉丸子中間的孔洞稍微大一點，便於裝入整個鵪鶉蛋。
4、糯米泡得越久就越容易蒸熟，我跑了一個晚上，蒸15分鐘就已經熟透了。