酒店的魚又鮮又嫩,自己在家卻做出不那個味,原來少了 這1步

2019-04-09     曹強育     反饋

夏天,總是賦予餐桌太多的美味與驚喜,各式各樣的綠蔬,還有各種魚兒,特別是鯽魚,經過一冬的休眠和春天的滋養,夏天的它特別的肥美,吃起來既鮮嫩又不肥膩,無論是清蒸,還是紅燒,簡直不要太鮮美了。

每到夏天小編也是經常吃魚,最愛的魚便是鯽魚了,每次去酒店必點的一道菜就是魚。

前幾天小編在酒店吃了一道酸辣鯽魚,酸辣入味,魚肉又鮮又嫩,特別爽口。

小編回到家裡便試著去做,可是就是做不出那個味道來。因此,小編便請教了在酒店做大廚的表哥,原來自己少了這1步,在燜煮魚的時候,要不斷的用炒勺往魚身長燒汁,這樣才能更加的入味。

下面小編就將這魚的做法分享給大家,喜歡的寶寶們快快收藏起來吧!

酸辣鯽魚

配料:

鯽魚 650克、泡青椒 2個、泡椒 5個、蒜 30克、小蔥 5根、料酒 10毫升、胡椒粉 1克、姜 5克、蒸魚豉油20毫升、十三香 1克、食油 30毫升

烹飪步驟:

1.新鮮宰殺的鯽魚清理乾淨,加胡椒粉,料酒和生薑,醃制20分鐘。

2.泡椒,大蒜,香蔥全部改刀成末。

3.鍋中注入食用油,燒至7成熱。

4.下醃好的鯽魚煎制。

5.煎至兩黃焦黃時,盛出備用。

6.鍋中留底油,下大蒜末煸炒。

7.加泡椒煸炒。

8.炒出酸香味後加入適量的清水。

9.大火燒開後下之前煎好的鯽魚。

10.加入蒸魚豉油。

11.大火煮開後轉小水燜煮10分鐘。

12.加入十三香調味。

13.加入香蔥段,大火收汁即可享用啦。

烹飪小貼士:

1、鯽魚燜煮的時候,要不斷的用炒勺往魚身長燒汁,以便更加的入味;

2、鯽魚的小刺比較多,小孩子吃的時候要特別注意;

3、鯽魚的蛋白質優質且全面,常吃能夠對肌膚的彈力纖維構成起到強化作用,讓女人保持肌膚彈力有光澤。此外,鯽魚的蛋白質尤其對因壓力和睡眠而產生的皺紋,有著很好的去皺功效;

4、自古以來鯽魚就是非常好的催乳補品,常吃鯽魚能夠讓產婦乳汁充盈;

5、鯽魚能夠提高人體的抗病能力,特別是在預防高血壓和心腦血管疾病方面。

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