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我婆婆拿來幾隻雞說給孩子補充營養,我不想做太複雜的菜,又不想喝雞湯,於是做個簡版的蔥油雞,第一次做就得到了家人的一致好評,整個過程不用放水,燜的時候整個屋子瀰漫一股肉香,讓我家孩子尖叫著喊好香啊好餓啊,哈哈。做出來的雞肉味道卻比燉出來的味道還鮮美,雞肉吃到嘴裡鮮嫩多汁,絕對讓人一吃就上癮!想吃出雞肉的原汁原味不防試試這樣的做法。簡單易學,料理非常簡單,廚房新手們學上了可以作為宴客菜,也是很有面子的!
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蔥油雞
【材料】:雞 1隻、花椒 少許、小米椒 適量、姜蔥 適量、鹽 2茶匙、胡椒粉 2茶匙、料酒 2湯匙
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【做法】:1、香蔥洗乾淨,切成段,姜切片;
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2、把雞洗乾淨處理好,灑入胡椒粉和鹽,抹均勻,幫雞按摩一下,醃制30分鐘;
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3、鍋內刷一層油,先鋪上薑片,再鋪上蔥段和花椒;
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4、把雞放在上面,這步很重要,下面鋪滿姜蔥才不會讓雞粘鍋底;
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5、淋上料酒;
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6、蓋上蓋子,用中小火燜40分鐘,然後翻個面燜1分鐘;
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7、最後把雞裝盤,灑上小米椒,把鍋內的熱油淋在雞肉上面即可;
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全程無水,雞肉鮮美!味道棒棒噠!
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【小提示】:
1、最好選用三黃雞來做,土雞不適合做這道菜,它的肉質太緊實。
2、燜雞到了時間後,用筷子捅一下雞腿最厚處,能穿透過後背就表示雞已經熟了!
參考來源