豆腐，老百姓的當家菜！一年四季都有，卻又一年四季都吃不夠，大家肯定跟我一樣，隔幾天不吃就惦記著來一頓。
豆腐，營養豐富還補鈣，有益於大腦的生長發育，更年期吃更是好，豆腐號稱「更年期的保護神」，還能防止骨質疏鬆。
今兒這豆腐，是老公的私家菜，在我家個個都誇讚，要味道有味道，要顏值有顏值，超級好吃，拌飯可是一極棒，正在減肥
的我沒齁住，一口氣吃了兩大碗飯，連菜湯都泡飯了。
這菜真不是我夸，一定要試試，肯定全家都愛。成品特點：咸鮮嫩、微辣夾著香，特意來了個圖文的詳解，仔細看一遍，馬上就成功！
【油渣嫩豆腐】
食材：嫩豆腐300克，肥瘦豬肉130克，細青蒜2根，蔥姜蒜末適量，郫縣豆瓣醬1勺，味極鮮醬油1勺，白糖半勺，水澱粉適量，鹽適量，植物油少許
做法：
1 備好食材。青蒜擇好洗凈
2 肥瘦豬肉切丁，肥肉和瘦肉分開裝碗；青蒜切小段；嫩豆腐切2厘米見方的丁；郫縣豆瓣醬剁碎
3 炒鍋放一點點植物油，下肥肉丁
4 把肥肉丁煉成油渣，撈出備用
5 利用煉出的油，放入瘦肉丁，翻炒至變色，加入郫縣豆瓣醬
6 炒出紅油，放入蔥姜蒜末炒出香味
7 加入適量清水，放入醬油、白糖、鹽
8 開鍋後放入豆腐丁，改小火慢慢燒制
9 湯汁變濃，倒入水澱粉勾芡，慢慢攪動，亮出明油即可關火
10 盛入碗中，撒上青蒜和油渣即可
寶媽小貼士：
1 煉油渣的時候如果油太多可以盛出一些下次炒菜用
2 豆腐小火慢燒才更入味
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