5道素菜食譜,清爽可口,天氣再熱都有胃口

2019-04-09     曹強育     反饋

食材:

杏鮑菇2個,花生米60克,蔥2棵,干辣椒10克,花椒5克,姜5克,食用油10毫升,玉米澱粉2茶匙,鹽適量,雞精1調味匙,糖4調味匙,醋3茶匙,醬油2茶匙,香油幾滴。

做法:

1. 將杏鮑菇洗凈切成小塊,蔥切段,干辣椒切段,姜切片備用。

2. 將花生米放入鍋中,再倒入少量油,小火炸至成熟。

3. 用玉米澱粉、適量鹽、糖、香醋、醬油、雞精調成汁備用。

4. 鍋中倒入適量清水,水燒開後,放入杏鮑菇焯1分鐘,然後撈出備用。

5. 鍋中倒入少許油,然後將花椒、干辣椒、薑片放入鍋中煸炒出香味。

6. 將杏鮑菇放入鍋中煸炒均勻。

7. 將蔥段放入鍋中煸炒均勻。

8. 將調好的汁倒入鍋中燒開。

9. 將花生仁倒入鍋中,翻炒均勻後,淋少許香油即可出鍋。

食材:

嫩煮的熟雞蛋2個,菠菜300克,香油1勺,鹽、胡椒粉、雞精適量。

做法:

菠菜洗凈,散開,放入加1勺香油的滾水中焯1分鐘撈出,切成小段。控去水分,放大玻璃碗中。熟雞蛋去殼,切碎,和菠菜拌在一路。插手鹽、胡椒粉、雞精、香油,攪拌均勻,即可食用。

食材:

綠豆芽300克,胡蘿蔔1根,青椒1個,榨菜30克,植物油,鹽。

做法:

1、綠豆芽去根洗凈,青椒和胡蘿蔔洗凈切絲。

2、起油鍋加熱,放入青椒煸炒。

3、放胡蘿蔔煸炒2分鐘。

4、放入綠豆芽煸炒。

5、再放榨菜煸炒。

6、最後放適量的鹽煸炒均勻即可。

食材:

豌豆苗、素高湯(或清水)、荸薺,豆腐、香菇、胡蘿蔔、姜。

做法:

1、豌豆苗摘選嫩芽部位,清洗後瀝干備用;

2、大蒜去外衣剝出整瓣;皮蛋去殼切成小塊;

3、將豆腐、荸薺、香菇、胡蘿蔔和姜放在攪拌機里攪碎(也可以用刀切碎,不停的攪拌均勻),加入適量的鹽和澱粉繼續攪拌,攪拌好後,用勺子把陷團成圓圓的丸子。

4、炒鍋放少許油燒熱,倒入素高湯(或清水),加入丸子,大火燒開滾煮片刻,調味;放入豆苗立刻熄火,撥散後即可出鍋。

食材:

空心菜、鹽、油、蒜末、雞精、辣椒、醋。

做法:

把空心菜梗洗乾淨。

切成段,撒上少許的鹽。

洗乾淨鍋,在將鍋里的油燒熱,將空心菜倒入進行爆炒。

再加上一些鹽、蒜末、雞精、辣椒、醋一起翻炒,菜熟起鍋。

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