炸油條,千錘百鍊的配方,外酥內軟,健康營養,家庭製作專用!!

2019-04-09     曹強育     反饋

提到油條,相信許多朋友並不陌生,新鮮出爐的油條,色澤金黃,香味更是讓人垂涎欲滴,成為了不少朋友的早餐選擇之一。然而,許多賣家為了能讓油條吃起來更美味,常常會在製作油條的過程中加入一些對人體有害的物質。下面分享炸油條的秘訣給大家,讓大家既能吃得開心,也能吃得放心。

【材料】高筋麵粉200g、牛奶150g、雞蛋1個、小蘇打4g、鹽1g、油75g

【具體做法】

1.在牛奶中加入小蘇打並拌勻,往麵粉中打入雞蛋,加入鹽,混合均勻

2.在麵粉中緩緩加入牛奶,邊加邊攪拌,拌勻後用手揉成光滑的麵糰

3.將麵糰蓋上濕布或者鍋蓋,醒發至兩倍大,在手上抹點油,將麵糰里的空氣擠壓出來

4.在面的表面刷10g油,防沾,繼續蓋上濕布醒20分鐘

5.在面板上刷點油,把面原樣拿出來,直接放面板上,再在面上刷點油,然後切成小條每兩條扣在一起,用筷子壓實

6.抻長,願意擰麻花可以擰兩圈麻花

7.待油七成熱時,即可進行炸制,等它浮上來五六秒之後用筷子從一邊輕輕翻面繼續油炸,基本定型了之後要勤翻動,防止兩面顏色不均,炸成金黃色,出鍋後入在廚房紙上吸去多餘油份

【溫馨提示】

1.揉麵糰可以不藉助機器用手也可以,如果你用廚師機就最低速,如果用麵包機切記不要讓它高速轉起來,就全程低速,等麵包機高速了,趕緊停下來,重新選擇揉面,然後繼續低速揉

2.水一定不要一次放進去,要注意觀察麵糰,用手捏一下,和自己耳垂差不多軟,在軟一點兒點兒都可以,但是麵糰的狀態絕對不能粘到哪裡都是,如果那樣就是太軟了

3.炸油條的油溫切記不要特別高,油條是慢慢膨脹起來的,不像油餅一放進去立馬就起來,油條慢慢膨脹,要用筷子不停翻個,等都膨脹起來才可以

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