10種 豆腐的做法,每種口味都不一樣,比肉菜好吃幾十倍

2019-04-09     曹強育     反饋

五彩豆腐

【食材】豆腐1塊、火腿1根、胡蘿蔔1根、香菇6個、黃瓜1根、雞蛋1個

【具體做法】

1.火腿、胡蘿蔔、香菇、黃瓜等分別切丁備用,豆腐切成3cm的正方塊

2.起油鍋,將豆腐丁滾上蛋液,中火煎至四面金黃,盛出備用

3.鍋中留底油,蔥姜蒜爆香,下入胡蘿蔔、香菇丁、火腿丁翻炒,放入少許醬油翻炒

4..放入豆腐翻炒,加入之前泡發香菇的水,調入鹽和糖,蓋蓋略煮3-5分鐘

5.放入黃瓜丁翻炒一分鐘,淋上水澱粉大火收汁,即可出鍋

滑蛋豆腐

【食材】雞蛋2個,水適量,鹽少許,青豆50g,胡蘿蔔1根,玉米粒100g,火腿腸1根,嫩豆腐2塊

【具體做法】

1.胡蘿蔔、火腿腸切丁,嫩豆腐切成3cm的方塊備用

2.雞蛋打散,按照蛋液和水1:2的比例加入涼開水,鹽適量,攪勻

3.上蒸格,中火燒開水,小火將蛋羹蒸熟,取出放一旁備用

4.鍋內下油適量,將青豆,玉米,胡蘿蔔丁,火腿腸丁下鍋翻炒,待熟,將豆腐丁也加入,加適鹽,略微翻炒,勾薄芡,出鍋,澆在蛋羹上即可

宮保豆腐塊

【食材】黃飛鴻麻辣花生半碗,北豆腐一塊,蔥段適量,橄欖油適量,生抽,料酒,米醋各1湯匙,白糖1/2茶匙,鹽1/4茶匙,水澱粉少量

【具體做法】

1.北豆腐切塊,所有調味料放到一起混合均勻

2.豆腐下到鍋里過油炒熟盛出

3.鍋里留少許底油,放蔥段爆出香味,然後放麻辣花生炒香

4.放入炒熟的豆腐,放入調味料,翻炒均勻直至湯汁濃稠即可

口蘑豆腐塊

【食材】北豆腐半塊,口蘑200g,生抽2茶匙,水澱粉1湯匙,蚝油2湯匙,白糖1/2茶匙,鹽,蔥花和薑末各少許

【具體做法】

1.將口蘑切成片;豆腐切成1厘米的丁,備用

2.切好的蘑菇片和豆腐丁,分別放入滾水中汆燙片刻,撈出瀝干水分,待用

3.燒熱炒鍋中油,放入蔥花和薑末爆香,加入焯好的蘑菇片翻炒片刻,放入豆腐丁

4.調入生抽,蚝油,白糖,清水,鹽和水澱粉,大火收汁後關火,淋入芝麻香油,盛出澆在白米飯上即可

糖醋脆皮豆腐

【食材】老豆腐一塊(北豆腐)、醋15ml、番茄醬30ml、生抽10ml、鹽2g、糖10g、水澱粉15ml、蔥花、芝麻適量

【具體做法】

1.將所有調料除蔥花外混合在一個碗內,調勻備用

2.老豆腐切成麻將大小的塊,用廚房紙仔細吸干表面的水份

3.鍋內油燒到八成熱後,將豆腐塊一個個放入,煎到兩面金黃

4.如果這時候鍋內的油比較多,可以倒出一部分不要,將兌好的調料汁淋入鍋中

5.大火將汁收稠後,撒上蔥花、芝麻,關火

茶樹菇燒豆腐

【食材】干茶樹菇30克、豆腐400克、青紅椒各一個、蔥10克、蒜10克,鹽1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、植物油100ml

【具體做法】

1.溫水泡發茶樹菇,泡好後去掉根部洗凈備用,豆腐切成2cm見方的塊,蔥、蒜切片,青紅椒切滾刀塊

2.鍋中倒入油,待油熱至8成時,依次放入豆腐煎炸至兩面金黃後撈出,繼續開小火將剛才炸過的豆腐炸2分鐘左右

3.鍋中倒入少量油,下蔥、蒜翻炒出香味,此時放入泡好的茶樹菇炒出翻炒

4.繼續放入炸好的豆腐,翻炒2分鐘左右,如果有些干,可以加入少量水微燉一會

5.青紅椒下鍋,調入鹽和雞粉翻炒均勻即可

蛋塌豆腐

【食材】北豆腐1塊,雞蛋2個,蝦皮少許,小香蔥2根

【具體做法】

1.將豆腐切成約0.8MM厚的小片

2.蝦皮洗凈後瀝干水分,切碎一些,小香蔥切碎,都倒入打散的蛋液中,加入少許鹽調味拌勻

3.平底鍋倒入薄薄一層油,將豆腐片放入小火煎,煎至底部金黃後,翻個面,繼續小火煎

4.將蛋液慢慢倒入鍋中的豆腐上,繼續小火加熱待蛋液凝固

5.待底部的蛋液凝固後,將豆腐蛋液翻個面,繼續煎至所有蛋液都凝固即可

鹹蛋拌豆腐

【食材】鹹蛋黃1個、內脂豆腐200g、香蔥2根、白芝麻適量

【具體做法】

1.用牙籤在內脂豆腐和盒子間輕輕劃一周,稍微積壓倒扣出來即可

2.內脂豆腐切1cm見方的小丁,鹹蛋黃用刀剁碎,香蔥洗凈切去根部,再切碎備用

3.在豆腐丁里調入鹽、香油、香蔥碎,小心地攪拌均勻,擺盤後撒上鹹蛋黃碎和烘乾過的白芝麻

多彩拌豆腐

【食材】嫩豆腐1塊、花生米50g、青豆50g、玉米粒50g、胡蘿蔔1/2根、香菜2根、生薑1/2塊

【具體做法】

1.豆腐洗凈切小塊,香菜洗凈切碎,胡蘿蔔切塊,生薑切末

2.將豆腐塊和青豆、玉米粒、胡蘿蔔粒放入開水中焯一下,撈出,花生米炸熟備用

3.將豆腐塊、花生米、玉米粒、生薑末、鹽、雞精、香油在碗中拌勻,最後撒上香菜碎,入碟即可

粉絲豆腐湯

【食材】北豆腐1塊,粉絲1小把,娃娃菜1棵,白鬍椒粉1/2茶匙,鹽1茶匙

【具體做法】

1.娃娃菜清洗乾淨,瀝去水分,對半剖開,切成4cm長的段,粉絲用溫水泡軟。北豆腐切成2cm見方的塊

2.鍋里倒入足量水,加入切好的豆腐塊,大火煮開後,放入泡軟的粉絲和切好的娃娃菜

3.煮滾後,轉小火,燉煮6分鐘,加入鹽和白鬍椒粉調味即可

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