五彩豆腐
【食材】豆腐1塊、火腿1根、胡蘿蔔1根、香菇6個、黃瓜1根、雞蛋1個
【具體做法】
1.火腿、胡蘿蔔、香菇、黃瓜等分別切丁備用，豆腐切成3cm的正方塊
2.起油鍋，將豆腐丁滾上蛋液，中火煎至四面金黃，盛出備用
3.鍋中留底油，蔥姜蒜爆香，下入胡蘿蔔、香菇丁、火腿丁翻炒，放入少許醬油翻炒
4..放入豆腐翻炒，加入之前泡發香菇的水，調入鹽和糖，蓋蓋略煮3-5分鐘
5.放入黃瓜丁翻炒一分鐘，淋上水澱粉大火收汁，即可出鍋
滑蛋豆腐
【食材】雞蛋2個，水適量，鹽少許，青豆50g，胡蘿蔔1根，玉米粒100g，火腿腸1根，嫩豆腐2塊
【具體做法】
1.胡蘿蔔、火腿腸切丁，嫩豆腐切成3cm的方塊備用
2.雞蛋打散，按照蛋液和水1：2的比例加入涼開水，鹽適量，攪勻
3.上蒸格，中火燒開水，小火將蛋羹蒸熟，取出放一旁備用
4.鍋內下油適量，將青豆，玉米，胡蘿蔔丁，火腿腸丁下鍋翻炒，待熟，將豆腐丁也加入，加適鹽，略微翻炒，勾薄芡，出鍋，澆在蛋羹上即可
宮保豆腐塊
【食材】黃飛鴻麻辣花生半碗，北豆腐一塊，蔥段適量，橄欖油適量，生抽，料酒，米醋各1湯匙，白糖1/2茶匙，鹽1/4茶匙，水澱粉少量
【具體做法】
1.北豆腐切塊，所有調味料放到一起混合均勻
2.豆腐下到鍋里過油炒熟盛出
3.鍋里留少許底油，放蔥段爆出香味，然後放麻辣花生炒香
4.放入炒熟的豆腐，放入調味料，翻炒均勻直至湯汁濃稠即可
口蘑豆腐塊
【食材】北豆腐半塊，口蘑200g，生抽2茶匙，水澱粉1湯匙，蚝油2湯匙，白糖1/2茶匙，鹽，蔥花和薑末各少許
【具體做法】
1.將口蘑切成片；豆腐切成1厘米的丁，備用
2.切好的蘑菇片和豆腐丁，分別放入滾水中汆燙片刻，撈出瀝干水分，待用
3.燒熱炒鍋中油，放入蔥花和薑末爆香，加入焯好的蘑菇片翻炒片刻，放入豆腐丁
4.調入生抽，蚝油，白糖，清水，鹽和水澱粉，大火收汁後關火，淋入芝麻香油，盛出澆在白米飯上即可
糖醋脆皮豆腐
【食材】老豆腐一塊（北豆腐）、醋15ml、番茄醬30ml、生抽10ml、鹽2g、糖10g、水澱粉15ml、蔥花、芝麻適量
【具體做法】
1.將所有調料除蔥花外混合在一個碗內，調勻備用
2.老豆腐切成麻將大小的塊，用廚房紙仔細吸干表面的水份
3.鍋內油燒到八成熱後，將豆腐塊一個個放入，煎到兩面金黃
4.如果這時候鍋內的油比較多，可以倒出一部分不要，將兌好的調料汁淋入鍋中
5.大火將汁收稠後，撒上蔥花、芝麻，關火
茶樹菇燒豆腐
【食材】干茶樹菇30克、豆腐400克、青紅椒各一個、蔥10克、蒜10克，鹽1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、植物油100ml
【具體做法】
1.溫水泡發茶樹菇，泡好後去掉根部洗凈備用，豆腐切成2cm見方的塊，蔥、蒜切片，青紅椒切滾刀塊
2.鍋中倒入油，待油熱至8成時，依次放入豆腐煎炸至兩面金黃後撈出，繼續開小火將剛才炸過的豆腐炸2分鐘左右
3.鍋中倒入少量油，下蔥、蒜翻炒出香味，此時放入泡好的茶樹菇炒出翻炒
4.繼續放入炸好的豆腐，翻炒2分鐘左右，如果有些干，可以加入少量水微燉一會
5.青紅椒下鍋，調入鹽和雞粉翻炒均勻即可
蛋塌豆腐
【食材】北豆腐1塊，雞蛋2個，蝦皮少許，小香蔥2根
【具體做法】
1.將豆腐切成約0.8MM厚的小片
2.蝦皮洗凈後瀝干水分，切碎一些，小香蔥切碎，都倒入打散的蛋液中，加入少許鹽調味拌勻
3.平底鍋倒入薄薄一層油，將豆腐片放入小火煎，煎至底部金黃後，翻個面，繼續小火煎
4.將蛋液慢慢倒入鍋中的豆腐上，繼續小火加熱待蛋液凝固
5.待底部的蛋液凝固後，將豆腐蛋液翻個面，繼續煎至所有蛋液都凝固即可
鹹蛋拌豆腐
【食材】鹹蛋黃1個、內脂豆腐200g、香蔥2根、白芝麻適量
【具體做法】
1.用牙籤在內脂豆腐和盒子間輕輕劃一周，稍微積壓倒扣出來即可
2.內脂豆腐切1cm見方的小丁，鹹蛋黃用刀剁碎，香蔥洗凈切去根部，再切碎備用
3.在豆腐丁里調入鹽、香油、香蔥碎，小心地攪拌均勻，擺盤後撒上鹹蛋黃碎和烘乾過的白芝麻
多彩拌豆腐
【食材】嫩豆腐1塊、花生米50g、青豆50g、玉米粒50g、胡蘿蔔1/2根、香菜2根、生薑1/2塊
【具體做法】
1.豆腐洗凈切小塊，香菜洗凈切碎，胡蘿蔔切塊，生薑切末
2.將豆腐塊和青豆、玉米粒、胡蘿蔔粒放入開水中焯一下，撈出，花生米炸熟備用
3.將豆腐塊、花生米、玉米粒、生薑末、鹽、雞精、香油在碗中拌勻，最後撒上香菜碎，入碟即可
粉絲豆腐湯
【食材】北豆腐1塊，粉絲1小把，娃娃菜1棵，白鬍椒粉1/2茶匙，鹽1茶匙
【具體做法】
1.娃娃菜清洗乾淨，瀝去水分，對半剖開，切成4cm長的段，粉絲用溫水泡軟。北豆腐切成2cm見方的塊
2.鍋里倒入足量水，加入切好的豆腐塊，大火煮開後，放入泡軟的粉絲和切好的娃娃菜
3.煮滾後，轉小火，燉煮6分鐘，加入鹽和白鬍椒粉調味即可
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