煮好的綠豆湯變成紅了?學會煮綠豆湯4個小竅門,保證味道軟糯不變色

2019-04-05     曹強育     反饋

最近網路上關於「綠豆湯到底應該是紅色還是綠色」產生了不小的分歧,在很多人看來,綠豆湯明明用的是綠豆,為什麼煮出來的湯色在會變成紅色。這個問題讓大家百思不得其解。其實綠豆湯變色是因為我們製作的步驟出了問題,今天小編就來告訴大家綠豆湯的正確煮法是什麼。

隨著天氣越來越熱,溫度越來越高,馬上又要迎來炎熱的夏天了,這個時候我們很容易上火中暑,所以應該多吃點下火的東西,那麼應該吃點什麼東西呢?很多小夥伴就會想到綠豆湯,這個季節多喝綠豆湯效果十分好,口感甘甜,清熱解暑。

不過很多小夥伴都會遇到一個問題,就是自己在家做的綠豆湯,很容易變色,而且煮出來的綠豆口感也不好,一點不軟糯。遇到這種情況也不用擔心,接下來教你4個煮綠豆湯的小竅門,讓你輕鬆做出美味綠豆湯,保證味道軟糯不變色,值得瞭解一下。

第一個小竅門,煮綠豆前先冷凍。煮過綠豆湯的人都知道,綠豆是很難煮爛的,有的時候煮了半天,綠豆一點都不爛。其實這是因為綠豆的生存環境,因為綠豆長期都是乾燥保存,豆類包含的水分較少,所以即使放在水中煮半天,綠豆也不容易熬爛。

這個時候我們就可以提前將綠豆冷凍一下,因為冷凍過後的綠豆體積會變大,表皮會有裂紋,煮的時候比較容易爛。如果綠豆忘了提前冷凍,也可以將綠豆洗乾淨,放在鍋裡炒一下,炒幹之後再加入冷水,因為綠豆遇到涼水後表皮會出現裂紋,這樣再煮就很容易煮開花。

第二個小竅門,用純淨水煮綠豆。經常煮綠豆湯的人都會發現一個問題,就是煮綠豆的時候綠豆湯很容易變色,那麼怎麼能使煮出來的綠豆湯不變色呢?我們可以用純淨水輕鬆解決。

經過研究表明,用自來水、礦泉水、純淨水、蒸餾水等不同的水熬綠豆湯,熬出來的顏色也會有所不同。一般我們煮綠豆湯用的都是自來水,所以煮的過程中綠豆湯顏色很容易變成紅色。而用純淨水熬制的綠豆湯,就可以一直保持綠色,效果十分的神奇。

第三個小竅門,煮綠豆時加檸檬汁。有的時候我們用純淨水煮綠豆代價比較高,很多人覺得不實用,我們就可以用檸檬汁來解決這個問題。煮綠豆湯的時候,很容易發生氧化,所以綠豆湯愛變色。

我們在煮的過程中就可以加上幾滴檸檬汁,這樣煮出來的綠豆不會變色,而且綠豆也更容易煮爛,口感更軟糯。但要注意不要擠太多,否則綠豆湯容易變酸。這個方法比較適合居家使用,成本低,效果好,值得瞭解一下。

第四個小竅門,煮開之後再煮十分鐘。很多人在煮綠豆的時候,只要將綠豆煮開了就馬上關火,覺得這樣已經煮好了,其實這個時候的綠豆口感並不好,我們應該在綠豆煮開之後再用小火熬制十分鐘左右。這樣煮出來的綠豆湯更好喝,同時這個時候綠豆湯氧化程度最低,清熱能力最強,綠豆湯的效果才會真正被揮發出來。

以上就是煮綠豆湯的小竅門和步驟,喜歡吃綠豆湯的人都可以看看,這樣煮出來的綠豆味道更軟糯,而且保證綠豆不會變色,效果值得嘗試一下。

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