教你做美味無比的滷肉飯,香濃四溢,汁多肉嫩,真是太香了!

2019-04-05     柯山婭     反饋

滷肉飯是江南一帶的傳統名小吃,製作原料主要有豬五花肉、鵪鶉蛋、米飯等,肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢。帶有厚重口感的滷肉,配上一碗蒸的不軟不硬的白飯,每一粒米都吸透黑紅的湯汁,那麼下面一起來製作它吧

一、滷肉飯

主料:

豬五花肉(去皮)610g 山茶油適量 生薑適量 肉桂1枝 月桂葉1片八角1個

輔料:

醬油膏2大匙 生抽4大匙 老抽2大匙 白糖1大匙 料酒適量去殼熟雞蛋4個 紅洋蔥1個 中筋麵粉3大匙 山茶油適量

製作工藝:

1.沒有買到紅蔥頭,所以用了紅洋蔥。去皮,切成薄片

2.加中粉混合均勻

3.鍋中倒入山茶油,用電磁爐「煎烙」模式800瓦,加熱至筷子放進油鍋中會產生小氣泡

4.放入混合好的洋蔥片,油炸至金黃色

5.連油一起倒在篩網中,濾油,冷卻。紅蔥酥完成

6.鍋中放入適量料酒和幾片生薑,用電磁爐的「燒水」模式燒開一鍋水,放入五花肉,燙入血沫後撈出

7.切成肉丁

8.選用電磁爐的「燒菜」模式1400瓦,鍋熱了後放入適量山茶油,再放入生薑、八角、月桂葉和肉桂,炒香

9.加入肉丁,翻炒至變色

10.加入料酒、醬油膏、生抽2大匙、老抽、白糖和紅蔥酥炒勻,加水和肉丁表面齊平(用美的電磁爐自帶炒鍋的話,至少需要加水沒過肉丁表面半個或是1個指節)

11.煮開後轉成「燉熬」模式120瓦,蓋上蓋子,燉20分鐘後放入雞蛋,再加入生抽2大匙,翻拌均勻,蓋好蓋子再煮20分鐘左右至湯汁黏稠濃郁,熄火

12.盛上一碗執乎乎的白米飯,澆上一大勺香氣四溢的滷肉,滷蛋切成兩片,再添點蔬菜,即成一碗好吃的滷肉飯

二、懶人滷肉飯

主料:

五花肉一塊 洋蔥半棵 雞蛋一顆 豆乾數片 生薑一小塊 生抽適量老抽適量 冰糖7顆

製作工藝:

1.五花肉用開水斷生,切成小拇指大小的肉條。鍋里放油、下肉煸炒,然後下洋蔥一起炒

2.加水、生抽、老抽、冰糖、生薑、豆乾、雞蛋(熟)。慢燉一小時,開吃!

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