5個雞蛋，1碗麵粉，教你在家輕鬆做美味無添加劑的奶油蛋糕卷

上周兒子的兩個好同學過生日，生日之前答應給孩子們做個生日蛋糕，所以提前備好材料，在孩子們的生日按期做好生日蛋糕送過去。生日蛋糕做完之後還剩下一點淡奶油，淡奶油拆封后就要及時消耗掉，不能長時間保存，為了快速消耗掉剩下的淡奶油就做了2個草莓奶油蛋糕卷和3個盒子蛋糕，做好之後也都送朋友們品嘗。最近正是吃草莓的最佳時期，不僅價格實惠，口感也前段時間買的好，所以吃東西還是要多吃應季的食物。

準備材料：

蛋糕坯子：低筋麵粉60g、普通雞蛋5個、色拉油50g、牛奶50g、白砂糖50g、白醋幾滴

餡料：淡奶油120g、白砂糖10g、草莓6個

製作方法：

1、準備好食材，將蛋糕坯子中的色拉油和牛奶稱好重量倒入到無水無油的乾淨盆中，再加入10g白砂糖，用手動打蛋器攪拌至牛奶與油完全混合的狀態；

2、將過篩後的低筋麵粉加入到牛奶與油的混合液體中，繼續用手動打蛋器來回攪拌均勻；

3、分離雞蛋，蛋清放入無水無油的乾淨大盆中，蛋黃放入拌好的麵糊中；

4、用打蛋器以劃Z字形的方式攪拌均勻，拌的過程中速度要快，動作要輕，速度要過，拌好的蛋黃糊特別細膩；

5、蛋黃糊製作好之後開始準備蛋白，往蛋白中滴入幾滴白醋，加白醋主要是為了去腥和增加蛋白的穩定性，沒有白醋，可以用檸檬汁；

6、用電動打蛋器先低速打發至出現粗泡泡的狀態，再分3次加入40g的白砂糖，一直打發至提起打蛋頭蛋白有彎勾出現；

7、蛋白打發好之後取三分之一放入到蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌或切拌的手法拌均勻；

8、將拌好的蛋黃糊倒入到蛋白盆中；

9、繼續採用切拌或翻拌的手法將蛋白與蛋黃糊全部拌均勻；

10、蛋糕糊拌好之後倒入到28cm*28cm的黃金烤盤中，蛋糕糊倒完之後用刮板將表面輕輕刮平，再端起烤盤震幾下，將蛋糕糊中的大氣泡震出。烤盤在倒入麵糊之前建議先墊上油布或油紙，方便烤好之後脫模；

11、將裝有蛋糕糊的烤盤放入提前預熱好的烤箱中層，150度，上下火烤20分鐘。烤蛋糕一般需要提前預熱烤箱，建議在開始打發蛋白時就將烤箱先進行預熱，這樣等烤箱預熱好之後，蛋糕糊也準備好就可以直接入烤箱進行烘烤；

12、時間到了之後取出烤盤，端起烤盤震動幾下，再將烤盤倒扣在油紙上取出烤盤，然後輕輕撕開墊在底下的油布散熱；

13、等待蛋糕坯子晾涼後移到一大張油紙上（為了防止蛋糕卷卷裂，建議晾至溫熱時開始卷效果比較好），油紙兩端要預留一部分長度，方便卷好之後做定型之用。用麵包刀將收尾部分斜切成45度的坡度，四周不整齊的邊緣也可以切掉，也可以卷好之後再切；

14、準備好淡奶油，加入10g白砂糖；

15、用電動打蛋器打發至出現清晰的紋路，並且紋路不消失的狀態；