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天冷了,吃點雞湯麵線暖暖胃吧!
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紅酒雞湯麵線
材料:
雞 半隻
面線 3粒
薑絲 適量
清水 適量
調味料:
麻油 適量
自釀紅酒 1瓶(約700公升)
鹽 少許
做法:
1. 準備適量薑絲及面線,再把雞切塊洗凈後,備用。
2. 熱鍋,倒入麻油,隨後加入薑絲爆香。
3. 將雞塊放入鍋內,與薑絲一同翻炒爆香。
4. 炒至水分已干時,倒入近半瓶紅酒一起炒香。
5. 雞肉與紅酒炒香後,可移至大鍋,再倒入適量紅酒及大量清水(紅酒與水的比例為1比3),水分蓋過雞肉即可,加點鹽調味,繼續燜煮。
6. 煮至30分鐘後,雞肉變軟時,便可熄火。
7. 另外煮沸一鍋燒水,放入面線燙熟,時間不宜太久即可撈上。
8. 在面線中倒入紅酒湯與雞肉即可。
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麻油雞湯麵線
材料:
面線 1 份
雞蛋 1 顆
雞肉 1 塊(切片)
薑片 6片
烏麻油 3 湯匙
枸杞 1 湯匙(浸水)
水 1 碗
調味料:
白鬍椒粉 少許
鹽 適量
做法:
1. 熱鍋下少許麻油,將雞蛋煎成荷包蛋。取出,備用。
2. 倒入少許麻油,將薑片煎香後,加入雞肉片,煎至顏色變白。
3. 倒入麻油,水和一半的枸杞,燜煮約10分鐘。
4. 加入面線,煮軟後,用白鬍椒粉和鹽調味。
5. 將面線和麻油雞湯盛盤後,放上荷包蛋和剩下的枸杞即可。
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紅糟酒雞湯麵線
材料:
雞腿 2隻 (切塊)
冬菇 4-5朵 (浸泡後、切絲)
黑木耳 1-2朵 (浸泡後、切絲)
薑絲 適量
紅糟酒 600ml
清水 400ml
麻油 2湯匙
食鹽 1小匙
做法:
1. 用麻油熱鍋,爆香薑絲至少許金黃。
2. 加入雞塊、冬菇 和黑木耳絲,迅速翻炒。
3. 然後倒入紅糟酒,繼續翻炒片刻。
4. 加入清水至沸滾,然後改用小火煮至雞肉熟透,試味即可。
5. 另一鍋子煮開沸水,放入面線,稍微煮片刻,撈起。
6. 加入已經煮好的紅糟酒湯,趁熱享用。
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葡萄酒雞湯麵線
材料:
菜園雞 - 1隻 (切塊)
薑絲 3大匙
黑木耳 5朵(預先泡軟,切片)
自釀葡萄酒 700克
清水 半杯
面線
調味料:
麻油 適量
醬青 適量
二砂糖 1茶匙
做法:
1. 把雞肉洗清潔濾干水。
2. 把鍋開熱,加入適量麻油,爆香薑絲,加入雞肉炒香。
3. 加入黑木耳,蓋上鍋蓋燜一下。
4. 開鍋蓋,倒入葡萄酒。
5. 加入清水和其他調味料攪拌均勻。
6. 蓋上鍋蓋,把火關小,將雞肉燜至熟即可。
7. 另一鍋子煮開沸水,放入面線,稍微煮片刻,撈起。
8. 加入已經煮好的葡萄酒雞湯,趁熱享用。
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