雞湯麵線各種煮法，吃了好暖胃！

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天冷了，吃點雞湯麵線暖暖胃吧！

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紅酒雞湯麵線

材料:

雞 半隻

面線 3粒

薑絲 適量

清水 適量

調味料：

麻油 適量

自釀紅酒 1瓶（約700公升）

鹽 少許

做法:

1. 準備適量薑絲及面線，再把雞切塊洗凈後，備用。

2. 熱鍋，倒入麻油，隨後加入薑絲爆香。

3. 將雞塊放入鍋內，與薑絲一同翻炒爆香。

4. 炒至水分已干時，倒入近半瓶紅酒一起炒香。

5. 雞肉與紅酒炒香後，可移至大鍋，再倒入適量紅酒及大量清水（紅酒與水的比例為1比3），水分蓋過雞肉即可，加點鹽調味，繼續燜煮。

6. 煮至30分鐘後，雞肉變軟時，便可熄火。

7. 另外煮沸一鍋燒水，放入面線燙熟，時間不宜太久即可撈上。

8. 在面線中倒入紅酒湯與雞肉即可。

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麻油雞湯麵線

材料：

面線 1 份

雞蛋 1 顆

雞肉 1 塊（切片）

薑片 6片

烏麻油 3 湯匙

枸杞 1 湯匙（浸水）

水 1 碗

調味料：

白鬍椒粉 少許

鹽 適量

做法：

1. 熱鍋下少許麻油，將雞蛋煎成荷包蛋。取出，備用。

2. 倒入少許麻油，將薑片煎香後，加入雞肉片，煎至顏色變白。

3. 倒入麻油，水和一半的枸杞，燜煮約10分鐘。

4. 加入面線，煮軟後，用白鬍椒粉和鹽調味。

5. 將面線和麻油雞湯盛盤後，放上荷包蛋和剩下的枸杞即可。

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紅糟酒雞湯麵線

材料：

雞腿 2隻 （切塊）

冬菇 4-5朵 （浸泡後、切絲）

黑木耳 1-2朵 （浸泡後、切絲）

薑絲 適量

紅糟酒 600ml

清水 400ml

麻油 2湯匙

食鹽 1小匙

做法：

1. 用麻油熱鍋，爆香薑絲至少許金黃。

2. 加入雞塊、冬菇 和黑木耳絲，迅速翻炒。

3. 然後倒入紅糟酒，繼續翻炒片刻。

4. 加入清水至沸滾，然後改用小火煮至雞肉熟透，試味即可。

5. 另一鍋子煮開沸水，放入面線，稍微煮片刻，撈起。

6. 加入已經煮好的紅糟酒湯，趁熱享用。

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葡萄酒雞湯麵線

材料：

菜園雞 - 1隻 （切塊）

薑絲 3大匙

黑木耳 5朵（預先泡軟，切片）

自釀葡萄酒 700克

清水 半杯

面線

調味料：

麻油 適量

醬青 適量

二砂糖 1茶匙

做法：

1. 把雞肉洗清潔濾干水。

2. 把鍋開熱，加入適量麻油，爆香薑絲，加入雞肉炒香。

3. 加入黑木耳，蓋上鍋蓋燜一下。

4. 開鍋蓋，倒入葡萄酒。

5. 加入清水和其他調味料攪拌均勻。

6. 蓋上鍋蓋，把火關小，將雞肉燜至熟即可。

7. 另一鍋子煮開沸水，放入面線，稍微煮片刻，撈起。

8. 加入已經煮好的葡萄酒雞湯，趁熱享用。

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