[Nyonya Chicken Curry] 娘惹咖哩雞，做法大公開！

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材料：

雞：半隻（斬塊）

馬鈴薯：4 至5粒（看大小粒）（去皮切塊）

咖喱料A：（把所有材料盅爛或打爛）

小蔥頭：大半碗

蒜頭：5 小粒

紅辣椒：5 條

辣椒干：5 條

香茅：2 支

姜：1小塊

黃姜：小小塊

石古仔：2 粒

烘香馬來棧：小小塊

咖喱葉：半碗（大概三支，只是要葉子）

咖喱料B：

咖喱粉：2 大匙

五香粉：少許

芫茜粉：1/2大匙

辣椒粉：2 大匙（不放也可以）

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咖喱料C：

八角：1 粒

桂皮：1 支

丁香：1 粒

濃椰漿：100 ML

水：適量

調味料1：

生抽：2 大匙

麵粉：2 大匙（要炸前5分鐘才放）

糖：1 小匙

調味料2 ：

鹽：2 大匙

生抽：3 大匙

糖：1 大匙

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做法：

1. 將咖喱雞加入調味料1腌制幾個小時。

2. 燒熱油，先將馬鈴薯炸至金黃色，撈起瀝干備用。再把雞塊放入炸至半熟，時間上不好超過2分鐘時間。

3. 熱油，分別爆香爆香材料A，再加入材料B炒至香，最後加入材料C炒均。

4. 加入雞塊和咖喱料炒均，倒入適量的水份和半份的濃椰漿，煮至10 分鐘。

5. 再加入已經炸好的馬鈴薯，加入調味料2， 再煮至10 分鐘。

6. 最後加入剩半份的濃椰漿，再滾一下便可。

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