[Nyonya Chicken Curry] 娘惹咖哩雞,做法大公開!

2019-04-05     廖海岩     反饋

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材料:

雞:半隻(斬塊)

馬鈴薯:4 至5粒(看大小粒)(去皮切塊)

咖喱料A:(把所有材料盅爛或打爛)

小蔥頭:大半碗

蒜頭:5 小粒

紅辣椒:5 條

辣椒干:5 條

香茅:2 支

姜:1小塊

黃姜:小小塊

石古仔:2 粒

烘香馬來棧:小小塊

咖喱葉:半碗(大概三支,只是要葉子)

咖喱料B:

咖喱粉:2 大匙

五香粉:少許

芫茜粉:1/2大匙

辣椒粉:2 大匙(不放也可以)

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咖喱料C:

八角:1 粒

桂皮:1 支

丁香:1 粒

濃椰漿:100 ML

水:適量

調味料1:

生抽:2 大匙

麵粉:2 大匙(要炸前5分鐘才放)

糖:1 小匙

調味料2 :

鹽:2 大匙

生抽:3 大匙

糖:1 大匙

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做法:

1. 將咖喱雞加入調味料1腌制幾個小時。

2. 燒熱油,先將馬鈴薯炸至金黃色,撈起瀝干備用。再把雞塊放入炸至半熟,時間上不好超過2分鐘時間。

3. 熱油,分別爆香爆香材料A,再加入材料B炒至香,最後加入材料C炒均。

4. 加入雞塊和咖喱料炒均,倒入適量的水份和半份的濃椰漿,煮至10 分鐘。

5. 再加入已經炸好的馬鈴薯,加入調味料2, 再煮至10 分鐘。

6. 最後加入剩半份的濃椰漿,再滾一下便可。

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