做麵包不用油脂加「它」柔軟有彈性,老化慢更健康,多做給家人吃

2019-04-05     小咪咪     反饋

做麵包只要有了小訣竅,很簡單就可以搞定,柔軟好吃放三天都不會硬,最重要的是沒有五花八門的添加劑,吃的更健康更放心。

現如今,越來越多的媽媽們加入了烘焙的行列,我想主要的原因還是食品的不夠安全,這也是我最初學烘焙的原因。記得好久以前聽甜品店朋友說起過,外賣麵包的成本極低,主要是添加劑起到的作用。想想還是自己動手,家人會吃的更安全更健康,從此走上了這個甜蜜的烘焙坑。從最初的迷茫到現在輕鬆做出家人喜歡的美味,這個過程也是在不斷的探索中成長。今天這個土司用到了紅薯,更加的健康,含水量增加,老化慢更柔軟,廚房小白也輕鬆搞定。喜歡,看看就會做,很簡單。

材料:高筋麵粉250克,白糖45克,鹽3克,紅薯100克,奶粉85克,水90克,蛋液25克,酵母粉3克。

做法:

1,紅薯蒸熟,去皮壓成紅薯泥。

2,把紅薯泥,水,蛋液,鹽,白糖先放入麵包機桶,再加入麵粉和酵母粉。

2,點和面程序揉出薄膜就可以了,這款麵包不放油脂。

3,揉好後,拿出放入盆里蓋上保鮮膜,靜置發酵成兩倍大,用手指壓一個坑,不回縮就好了。

4,拿出排氣,用刀切成三個均勻的小劑子。

5,擀成長舌狀。

6,捲起來,蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘,不然麵糰的彈性極大,不好操作。

7,再擀開,捲起來,這樣就很光滑了,這就是土司坯子,很簡單吧。

8,土司盒洗凈擦乾,把做好的土司坯子放入土司盒中,靜置二次發酵。

9,烤箱200度預熱5分鐘,改成170度烤制大約35分鐘,這個時間要看土司盒的材質,我這個黑金土司盒用時比較短,如果是普通的土司盒大約要45分鐘,烤好後,拿出涼晾。

10 ,用鋸齒刀切片,密封保存,隨吃隨取,這樣做早餐或者家餐都是很棒的。

峰兒話語:

1,做麵包要用高筋粉,加入紅薯或者南瓜都會增加麵糰的含水性,不容易老化還很柔軟,新手也輕鬆搞定。

2,烤制時間盒溫度要以烤箱和土司盒來決定,我的這款盒子就用時比較短,原理是傳熱快。如果是普通的土司盒克延長約10分鐘的烤制時間。

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