蒸雞蛋時,千萬別直接加水蒸!多加一步,雞蛋羹嫩滑沒蜂窩

2019-04-05     喵喵喵     反饋

蒸雞蛋羹,看起來就是最簡單不過的一道菜肴了。有些人認為蒸雞蛋羹就是放水和鹽跟雞蛋攪拌均勻放入鍋中隔水蒸熟就行啦,誰知道蒸出來的蛋羹不但不嫩滑,還有蜂窩狀,這樣的雞蛋羹肯定是不好吃的。那麼要怎樣才能蒸出既嫩滑又沒蜂窩的雞蛋羹呢?

蒸雞蛋羹

準備食材:雞蛋4個,生抽8毫升,食鹽、花生油適量,40攝氏度米湯6蛋殼(雞蛋液和米湯的比例是1:1.5)

烹煮步驟:

1,把雞蛋嗑到碗中,加入食鹽和少許花生油打散,攪拌均勻,這就是我們多加的一步。加點鹽和花生油可以讓蛋液入味,而且加了花生油可以讓蛋液蒸得更嫩滑。

2,加入6個蛋殼的米湯,米湯的溫度大約是40攝氏度。打雞蛋時有一個蛋殼保留完整蛋殼,這樣就可以用蛋殼來衡量米湯的水量。

3,鍋中放入清水,燒開,水開後放入蛋液,隔水蒸10分鐘。

4,最後淋上生抽,撒上蔥花即可開吃。嫩滑沒蜂窩的雞蛋羹便做好,這款蒸蛋羹特別適合小孩和老人吃,既有營養又不用牙齒費力。

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