薏米大家都不陌生，家庭中也常用薏米來煲湯，但是一般都是用生薏米。其實經過炒制的薏米溫脾、健脾的效果更佳明顯。
薏米有很高的營養價值，除了富含優質蛋白質、黃酮類化合物、三萜類化合物等多種活性成分，具有降血糖、抗腫瘤、清除自由等功效。薏米中的蛋白質含量比米麵中蛋白質含量都高，而且18種胺基酸比較齊全，比例符合人體需要。種仁中的谷氨酸含量較高，屬於呈鮮味的特徵胺基酸，而且谷氨酸是腦組織生化代謝中的重要胺基酸，所以薏米蛋白屬於優質蛋白質，日常可以用薏米煮粥等，是營養很好的主食。
中醫認為，薏米性甘、淡、性涼，歸脾胃肺經，有健脾除痹、清熱排膿的功效，所以，很多家裡都會有薏米，用來煮粥、煲湯，健脾利濕。
將薏米炒一下，其健脾溫脾的作用更加明顯，用小火把薏米炒至金黃色，帶有微微焦香的味道，所謂「焦香入脾」，經過炒制的薏米，與生薏米相比，少了一份寒性，多了一份溫澀，加強了溫脾、健脾的功效。
薏米的吃法很多，最常用的就是煮粥，比如薏米紅豆粥、薏米荷葉粥，前者適合脾虛濕熱較重的人，後者適合血脂偏高的人。薏米煮粥前，須泡3-4個小時，泡米的水要一起煮粥，冬天的時候，可以將炒熟的薏米泡水喝。
火鍋是人們喜愛的美食，但是脾虛的人吃火鍋，特別是麻辣火鍋吃多了，難免會加重脾虛、濕熱中的症狀，如果此時吃點薏米，對身體大有裨益。
不宜吃薏米的人
消化能力差的人要少吃薏米，薏米屬於難消化的食物，消化能力差的人食用薏米，會增加胃的負擔。虛寒體質的人不宜吃薏米，食用薏米會使人身體冷虛，虛寒體質和經期女性要避免吃薏米。