茄子的這6種做法，我最喜歡蒜蓉茄子，比肉還好吃！

茄子是日常最普通的蔬菜，誰家一年不得吃幾十頓茄子，可總是一兩種做法難免吃膩，今天跟大家分享茄子的五種做法，不管是自己平時吃還是來客待客用，絕對能撐門面。而且多種做法輪換著做，吃起來更香更新鮮不是。

蚝油茄子

1.準備好茄子1根、蚝油2大勺、蔥花適量、澱粉1勺、白糖1勺，之後將茄子洗乾淨後切成條狀，再放入水裡面浸泡2.再多倒入一些油在鍋里，放入茄子炸熟軟後撈出控干水油，再將蒜末放入底油裡面，翻炒出香味，倒入茄子翻炒3.放入白糖翻炒均勻，倒入水澱粉勾芡，撒些蔥花即可盛出，搭配米飯食用即可。

貼心提示：因為茄子皮十分營養，因此大家無需去掉茄子皮，直接吃更健康，但是如果你吃不慣茄子皮也可以去掉。並且茄子一定要炸軟才會更好吃。

剁椒蒸茄子

食材：長茄子2根，剁椒2湯匙（30g），蒜茸1茶匙（5g），生抽2湯匙（30ml），香菜碎1茶匙（5g），薑末1茶匙（5g）

做法：長茄子洗凈切去蒂部，再帶皮切成小條，擺入盤中待用。將裝好茄子條的盤子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋大火蒸約8分鐘。在小碗中調入剁椒、蒜茸、生抽、薑末和少許清水，混合均勻後製成調味醬汁把蒸好的茄子條從鍋中取出，接著淋入調味醬汁。最後撒入香菜、香蔥即可。

涼拌茄子

食材：長茄子250g，油30g、鹽3g、生抽15g、陳醋15g、香油5g、花椒1茶匙、白糖1茶匙；小蔥、紅干椒、大蒜、香菜各適量。

做法：1.把茄子洗凈後豎著切成兩大片。2.放進蒸鍋大火蒸5分鐘左右，蒸到用筷子能輕鬆穿透的時候關火。3.把醋、生抽、鹽、香油、白糖調勻成調味汁。4.茄子晾涼後稍微攥掉水分，撕成條。5.撒上香菜、蒜粒。6.炒鍋里倒入油，放入小蔥段、干辣椒段、花椒粒大火爆香成香辣油。7.把香辣油趁熱澆在蒜粒上，激出香味。8.澆上料汁，拌勻。出鍋開吃！

蒜蓉茄子條

茄子去皮切成長條狀，大火燒開一鍋水，將茄子放在水上蒸製大約七到八分鐘即可。接下來調製醬汁，大蒜去皮打成泥，加點香菜末和蔥花碎，香油，生抽，香醋，最好放一點小米辣，不僅顏色好看，味也更加鮮美。將醬汁均勻地倒在茄子上，爽口的蒜蓉茄子就做好啦。家常茄子做法

魚香茄子

配料：茄子、玉米澱粉、豬肉、豆醬、辣椒、姜、蒜、醋、鹽、醬油、食用油。

做法：1、準備一大碗水，加鹽，倒入茄子條，攪拌均勻，密封10～20分鐘，瀝干茄子。2。在茄子表面撒2匙玉米澱粉，用手均勻地塗抹。3、將醬油、醋、鹽和糖混合在一個小碗中攪拌均勻。4。將油倒入平底鍋，加入油至茄子，炒至金黃色，軟化並瀝干。6。在同一鍋中，倒入大蒜，生薑，豆醬和炒油。7、煸炒調味，倒入豬肉、胡椒、茄子、中火1～2分鐘。8，最後將玉米澱粉倒入加厚，撒上鹽和洋蔥，然後離開鍋。

肉末茄子

食材：茄子、豬肉末、油、鹽、豆瓣醬、蒜、蔥、料酒、生抽、白砂糖、姜。

做法：1.茄子洗凈，豬肉切末（也可以直接買切好的肉末），蔥、姜、蒜切末備用；2.把茄子切小粒加少許鹽腌製片刻，肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻；3.炒鍋倒油燒熱，倒入肉末翻炒，炒到散開，放入蔥、姜、蒜翻炒；4.把腌制好的茄子用力攥一下水分，倒入鍋中炒至軟爛，放少許鹽，翻炒均勻即可。