炸魚到底是裹糊炸還是直接炸?燒出來,魚肉鮮嫩滑口,鮮香四溢!

2019-04-06     小咪咪     反饋

現在的春天可謂是很是合適舒服,今天小編早早地起來,小編去菜市場買了一條鱸魚,打算回家來個清蒸,但是後來兒子說想吃紅燒的,小編就做了一道紅燒的。炸魚到底是裹糊炸還是直接炸?燒出來,魚肉鮮嫩滑口,鮮香四溢!

其實當然是裹糊炸,這樣的魚肉就不會遭到破壞,保證魚肉的鮮嫩。魚打花刀,一字花刀即可,弄點姜放上面,去去腥味。其實很簡單,調完汁,魚在裡面做著,看到顏色差不多,可以調味,再小火燒的差不多即可出鍋。

By 萬山紅

配料:

鱸魚 1條、藕 100克、蔥 適量、紅燒醬油 10克、醋 20克、糖 3克、精鹽 適量、胡椒粉 2克、黃酒 20克、姜蒜 適量

烹飪步驟:

1.鱸魚宰殺乾淨,切花刀便於腌制時入味

2.姜蒜、鹽、胡椒粉放上。

3.搓均勻,腌制15分鐘。

4.澱粉和麵粉按1:1的比例調成手溜糊。

5.把魚掛滿糊。

6.油溫5成熱,入鍋炸,不要急於翻動

7.一面金黃再翻面,兩面炸金黃撈出備用。

8.鍋里留少許底油,炒香蔥姜蒜末,加入紅燒醬油

9.紅燒醬油炒一下味道更香

10.加入水,黃酒和醋。鹽、糖、胡椒粉放入

11.放入魚小火燉15分鐘,中間翻面一次。

12.我家喜歡蓮藕,我就放了些進去。

13.最後大火收汁即可出鍋。

烹飪小貼士:

1、鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素。

2、值得一提的還有鱸魚血,它含較多的銅元素。

3、益腎安胎:能夠益腎安胎、健脾補氣,可治胎動不安、生產少乳等症。孕媽咪吃鱸魚既容易消化,又能防治水腫、貧血頭暈等症狀。

4、維持神經系統的正常:銅能保護心臟,維持神經系統的正常功能,並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。

5、補肝益脾:補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對肝腎不足的人有很好的補益作用。

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