打蛋不要敲碗邊!告訴你煮蛋的時候常犯的7大錯誤,難怪做不了廚神! |

2019-04-06     曹強育     反饋

打蛋不要敲碗邊!告訴你煮蛋的時候常犯的7大錯誤,難怪做不了廚神!

誰一天都至少要吃一顆雞蛋的請舉手!

雞蛋是非常普遍的食物,

有的人更是無蛋不歡,

而且雞蛋也可以變身成為各種各樣的美味料理,

實在是非常棒的食材!

可是你知道煮蛋的時候有很多東西細節要注意,

否則會毀掉了整個料理!

你知道是哪些嗎?

讓我們一起看下去吧!

1.打蛋的時候敲鍋邊

不知道大家打蛋的時候會怎麼打開蛋殼呢?

相信很多人都會找一個【目標】,

再敲下去把蛋殼敲開,

可是不要在碗邊或是鍋邊敲擊,

這樣的舉動很容易將蛋殼摻進食物中影響口感及衛生,

正確做法應該是使用平整乾淨的灶台面打蛋,

這樣可以避免蛋殼及蛋液受到污染。

另外,打蛋的時候不要直接打進鍋中,

應該事先準備小碗裝成蛋液,在緩緩入鍋才是最棒的做法!

2.水滾了才把蛋丟進去

很多人在煮水煮蛋的時候,

會習慣等水滾了才把蛋丟進去,

可是這絕對是No No!

除了很可能被濺起的水花燙傷手指,

還會因冷熱差異大、投擲高低而使脆弱的雞蛋爆裂,

蛋殼外只要稍有細縫就會冒出蛋白液,

讓整鍋水煮蛋變成蛋花湯!

3.讓水煮蛋自然冷卻才剝殼

很多人喜歡在煮好水煮蛋後把它放在一邊,

然後等到水煮蛋自然冷卻後才慢慢剝殼,

可是這樣會讓蛋白黏在蛋殼上難以剝下,

最好的方法就是將撈起熟蛋放入冷水或冰水中冷卻,

然後等不燙手後就剝殼。

4.用大火炒蛋

誰愛吃炒蛋的請舉手!

可是很多人在炒蛋的時候性子急,

用大火把炒蛋煮的乾乾的。

所以炒蛋的時候一定要記得使用「低、中火」,

搭配叉子或抹刀輕輕攪拌,

這樣就可以做出大師級的炒蛋啦!

5.過度攪拌蛋液

很多人要【發蛋】要煮Omelette的時候,

會一直不停攪拌蛋液,

可是這樣會讓煮出來的蛋的質地偏硬,

其實只要稍微輕輕攪拌,

適時加入些許水或奶油就能避免糊鍋燒焦,

也可以做出滑嫩的Omelette啦~

6.快起鍋才調味

煮蛋的時候調味料要什麼時候才加?

為了要使雞蛋的調味均勻,

先將蛋液打入小碗後,

就能夠加入鹽、胡椒或醬油攪拌,

過後才加入鍋中拌煮,

這樣就可以做出香濃美味的蛋料理啦~

7.把蛋白丟掉

有些人在做蛋糕會剩下大量的蛋白,

很多人都會選擇丟掉,

可是好浪費!

其 實 你 們 可 以 將 多 余 的 蛋 白 打 包 冷 凍 ,

等 下 次 使 用 前 再 放 入 冷 藏 室 解 凍 ,

可 以 在 將 來 用 作 製作 蛋 白 霜 、 馬 卡 龍 等 甜 點 !

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