打蛋不要敲碗邊!告訴你煮蛋的時候常犯的7大錯誤,難怪做不了廚神!
誰一天都至少要吃一顆雞蛋的請舉手!
雞蛋是非常普遍的食物,
有的人更是無蛋不歡,
而且雞蛋也可以變身成為各種各樣的美味料理,
實在是非常棒的食材!
可是你知道煮蛋的時候有很多東西細節要注意,
否則會毀掉了整個料理!
你知道是哪些嗎?
讓我們一起看下去吧!
![](/images/image/1945/19456557.webp?1638348980)
1.打蛋的時候敲鍋邊
不知道大家打蛋的時候會怎麼打開蛋殼呢?
相信很多人都會找一個【目標】,
再敲下去把蛋殼敲開,
可是不要在碗邊或是鍋邊敲擊,
這樣的舉動很容易將蛋殼摻進食物中影響口感及衛生,
正確做法應該是使用平整乾淨的灶台面打蛋,
這樣可以避免蛋殼及蛋液受到污染。
另外,打蛋的時候不要直接打進鍋中,
應該事先準備小碗裝成蛋液,在緩緩入鍋才是最棒的做法!
![](/images/image/1945/19456558.webp?1638348980)
2.水滾了才把蛋丟進去
很多人在煮水煮蛋的時候,
會習慣等水滾了才把蛋丟進去,
可是這絕對是No No!
除了很可能被濺起的水花燙傷手指,
還會因冷熱差異大、投擲高低而使脆弱的雞蛋爆裂,
蛋殼外只要稍有細縫就會冒出蛋白液,
讓整鍋水煮蛋變成蛋花湯!
![](/images/image/1945/19456559.webp?1638348980)
3.讓水煮蛋自然冷卻才剝殼
很多人喜歡在煮好水煮蛋後把它放在一邊,
然後等到水煮蛋自然冷卻後才慢慢剝殼,
可是這樣會讓蛋白黏在蛋殼上難以剝下,
最好的方法就是將撈起熟蛋放入冷水或冰水中冷卻,
然後等不燙手後就剝殼。
![](/images/image/1945/19456560.webp?1638348980)
4.用大火炒蛋
誰愛吃炒蛋的請舉手!
可是很多人在炒蛋的時候性子急,
用大火把炒蛋煮的乾乾的。
所以炒蛋的時候一定要記得使用「低、中火」,
搭配叉子或抹刀輕輕攪拌,
這樣就可以做出大師級的炒蛋啦!
5.過度攪拌蛋液
很多人要【發蛋】要煮Omelette的時候,
會一直不停攪拌蛋液,
可是這樣會讓煮出來的蛋的質地偏硬,
其實只要稍微輕輕攪拌,
適時加入些許水或奶油就能避免糊鍋燒焦,
也可以做出滑嫩的Omelette啦~
![](/images/image/1945/19456561.webp?1638348980)
6.快起鍋才調味
煮蛋的時候調味料要什麼時候才加?
為了要使雞蛋的調味均勻,
先將蛋液打入小碗後,
就能夠加入鹽、胡椒或醬油攪拌,
過後才加入鍋中拌煮,
這樣就可以做出香濃美味的蛋料理啦~
![](/images/image/1945/19456562.webp?1638348980)
7.把蛋白丟掉
有些人在做蛋糕會剩下大量的蛋白,
很多人都會選擇丟掉,
可是好浪費!
其 實 你 們 可 以 將 多 余 的 蛋 白 打 包 冷 凍 ,
等 下 次 使 用 前 再 放 入 冷 藏 室 解 凍 ,
可 以 在 將 來 用 作 製作 蛋 白 霜 、 馬 卡 龍 等 甜 點 !
comments