草魚怎麼做好吃？想必好些人會脫口而出，酸菜魚、水煮魚、紅燒草魚、清燉草魚，再則就是油炸、或者干煎，以上幾種都是日常生活中比較常見的做法，今天筆者要向大家推薦是五花肉燉草魚，將魚肉和豬肉放在一起燉，肉質會變得更為油潤細膩、鮮嫩入味，不知道大家是否聽說過這樣一句老話：「魚加肉，怎麼吃都不夠」！
魚加肉，究竟該加什麼肉合適呢？肯定非五花肉莫屬啦！油煸後分泌出來的豬油有種特殊的香味，肉片和油脂在燉的過程中，完全滲透到魚肉裡頭去，起到提鮮和入味的目的，讓魚肉吃起來變得更為細嫩爽滑些，它簡直就是畫龍點睛的神來之筆！用一個字形容它——「香」！
既然老輩人流傳下來的話，想必是經過實踐總結出來的，無需講過多的道理，大家照著方法做即可，雖然做法顯得有些粗狂和雜亂，但是終究燉出來的味道，絕對是非常棒的，不然也不會相傳至今，再則，燉魚是絕對離不開一鍋調好佐料的湯，魚湯究竟該如何來調？配菜該如何搭配，它們都是有講究的。
距離元宵節就三兩天了啦，如果不想「大操大辦」，覺得搞一大桌菜太過麻煩，同時又想吃頓團圓飯，不妨就燉上一鍋魚，一家人圍在一起吃魚，也是非常不錯的選擇，吃起來既暖和，又解饞，「年年有餘」的寓意也是十分的接地氣，不是嗎？
食材配料：草魚、五花肉、香辣醬、火鍋底料、食用油、生薑、香菜、香蔥、八角、干辣椒、大蒜、料酒、老抽、啤酒、鹽、雞精、白糖、十三香、陳醋、香菇、豆腐、青椒。
製作過程：
首先，準備一頭新鮮生猛的草魚，宰殺完畢後，務必把魚鱗，和內腔中黑膜徹底去除乾淨，這兩處是魚腥味聚集的地方，然後，將它平鋪在案板上，從背部下刀，間隔2-3厘米拉一刀，切到腹部為止，但不要切斷，狀態如上圖所示，這樣切出來的花刀，時間燉久了也不會「走樣」，讓魚保持完整的外觀是十分必要的。
起鍋燒油，（鍋燒熱後再倒入油——炙鍋），然後，將切成薄片的五花肉下入鍋中，把它炒至變色後，再加入1勺的火鍋底料，和1勺的香辣醬（某些人會放黃豆醬和海鮮醬，但是喜辣的人總覺得不夠辣）炒勻、炒出紅油。
然後，倒入5-8段蔥段、3-5片薑片、1-2枚的八角、適量的干辣椒和蒜瓣，注意裡頭沒放香葉哦，平時紅燒肉燒習慣了，一不小心就容易犯錯哦，開中小火把它們煸炒出香味後，再放入1勺老抽調色，以及少許的料酒，它可以起到良好的去腥和增香作用。
湯汁燒開後，再將改好花刀的草魚盤入鍋中，先倒入1灌啤酒，再注入適量的清水（必須完全沒過整條魚）燒開，然後，再放入適量的鹽、雞精、白糖調味。
然後，再放入少許十三香，以及1大勺的陳醋，再加入適量的香菇和豆腐，大火燒開，蓋上鍋蓋燉10分鐘後，再將青椒和香菜段下入鍋內，繼續燜10分鐘，它們可以起到提味的作用，好些人燉草魚的時候，就是沒放著幾樣，所以燉出來的味道非常的一般。
五花肉燉魚製作完成，魚肉鮮香味美，它充分吸收了各種配料的味道後，變得足夠鮮足夠美，如果你真的不知道草魚該怎麼做好吃的話，不妨試試上頭介紹的方法。
溫馨提醒：
如果大家覺得從背部改花刀的特別麻煩，不妨直接草魚剁成大塊狀，雖然外表不太美觀，但並非無任何優點，吃的時候畢竟會更方便些，同時燉的時候也更容易入味些。
草魚屬於腥味比較重的魚類，啤酒、料酒、香辣醬都是去腥效果極佳的調味品，燉魚的時候放上它們準保不會錯，有人說燉的時間越長香味越濃，其實是十分錯誤的做法，這樣香料會蓋住魚肉的特有的鮮味，全程最好不要超過30分鐘。
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