超級美味【濕潤巧克力蛋糕】

2019-04-06     廖海岩     反饋

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濕潤巧克力蛋糕,你吃過嗎?

材料容易準備,做法也簡單!蛋糕做好後,淋上自製巧克力醬,更增添美味!忍不住多吃幾口啦~

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蒸濕潤巧克力蛋糕

蛋糕體:

材料:牛油 180克,細糖 180克,全脂淡奶 200克(Full cream evaporated milk),蛋2個(稍微打散),普通麵粉 100克,可可粉 50克,發粉 ½小匙,蘇打粉 ½小匙,香草精 ½小匙

做法:

1. 把糖,淡奶,香草香精和牛油放入鍋內,以小火煮至融化,離火待用。

2. 等 (1) 稍涼後(約10分鐘左右),分次加入雞蛋,攪拌均勻。

3. 把麵粉,可可粉,發粉和蘇打粉過篩後放入另外一個大盆內,把 (2) 倒入,攪拌均勻 (麵糊呈稀狀)。

4. 烤盤塗上油以避免粘粘,倒入麵糊,蓋上一張錫紙放入蒸爐用中火蒸45分鐘。

5. 取出蛋糕放在烤盤冷卻後才把蛋糕倒出。

巧克力醬:

材料:煉奶 200 g (Condense Milk),香草香精 1/2 茶匙,粟米油 2 湯匙,可可粉 20 g,鹽 少許

做法:

1. 先把可可粉,煉奶和油攪拌均勻,再以小火煮至稍微濃稠。

2. 加入鹽和香草香精攪拌均勻即可。

3. 待巧克力醬稍微冷卻後倒在蛋糕上即可。

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烤濕潤巧克力蛋糕

材料:

(A)低筋麵粉 220克,無糖可可粉 50克,蘇打粉 1茶匙,發粉1茶匙,食鹽 少許

(B)室溫牛油 200克,細砂糖 200克,香草精 1茶匙,雞蛋 3個,冷水 250毫升

做法:

1. 將牛油與細砂糖打至松發。

2. 分次逐粒加入雞蛋,攪拌均勻。

3. 將材料(A)篩過3遍,然後加入一半的分量到攪拌盆里,拌勻。

4. 倒入冷水,再加入另一半粉類,拌勻成糊。

5. 將麵糊倒入已鋪上油紙的烤盤,放入預防烤箱160度烤約50分鐘或至熟。

6. 蛋糕烤熟後,出爐,脫模,放在鐵架上風涼,待冷卻後即可切片。

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