腌黃瓜時,別只加鹽了,多做這1步,清脆爽口特開胃,好吃!

2019-04-06     小咪咪     反饋

黃瓜是人們生活中最常見的一道蔬菜,它的口感清新和營養豐富,深受人們的喜愛。由於地域的飲食習慣不同,北方人很喜歡生吃黃瓜,南方人則更喜歡把黃瓜在鍋里炒一下。但是有一點卻是相通的,就是腌黃瓜,腌好以後清脆爽口的感覺,每個人都無法抵禦的,或作為大魚大肉的解膩菜,或作為早餐的小鹹菜,都特別的好吃。

腌黃瓜看起來是一件很簡單的事,可是好多人常常碰到這樣的困惑,同樣的調料,為什麼飯店裡的師傅腌的那麼好吃,而自己腌出來的卻不盡人意。其實有時候並不是差在調料上,而是細節上面,現在不用擔心了,現在菲兒教大家怎麼腌黃瓜,比飯店裡的還要好吃,愛吃腌黃瓜的朋友收藏了!

腌黃瓜有兩個步驟很關鍵:1、在食的選擇上,要選擇新鮮的黃瓜,判斷黃瓜的新鮮標準尖上不一定要有花,而是看它渾身的白刺,白刺發嫩有點微微扎手就可以,你可以用手指甲輕輕的掐一下黃瓜,如果有水份流出來的黃瓜則是比較新鮮的。2、選擇比較細一點的黃瓜,很多人買黃瓜的時候有個誤區,覺得黃瓜又大又粗比較好,這種黃瓜很多是催熟的,在營養和口感方法很遜色很多,而且黃瓜如果太粗了裡面的籽大就會影響就餐的口感。

下面就跟我一起來學學整的腌黃瓜步驟吧,哈哈,反正學會學不會都不收費!!

準備食材:黃瓜、鹽、生抽、白糖、香醋、姜、蒜、小米辣

根據個人的需要準備適量的黃瓜,記住一定要新鮮的黃瓜哦,把黃瓜清洗乾淨,去掉尾部,然後切成黃瓜條,黃瓜條的粗細根據個人的喜好決定,這個沒有特別的要求。切好以後,在黃瓜上面撒食量的鹽,帶上一次性手套,抓拌均勻,然後腌出水份,大概半個小時就可以。

腌黃瓜時,萬萬不能只加鹽,多做這1步,清脆爽口特開胃,好吃!黃瓜腌好以後,把腌出的水份倒掉,然後在過一遍涼水,如果放的鹽多話這一步千萬不能省略哦,否則後期黃瓜鹹的讓你下不去嘴。最關鍵的一步來了,很多人圖省事,認為倒掉水就可以了,著急著吃就開始給黃瓜調味了,別著急,一定要把黃瓜身上的水弄乾,否則你會發現,腌好的黃瓜怎麼放了兩天就爛掉了。把腌好的黃瓜條放在干布上吸收一下水分,然後放在有陽光通風的地方風乾一下即可。只要保證這一步,放兩個月都沒有問題。而且腌出來的黃瓜口感清脆,非常好吃,記住,一定要加上這一步哦。

接下來,我們開始製作調料,姜蒜切片,小紅辣椒切圈放在黃瓜上。鍋里油燒六成熱,然後放入花椒爆香。接下來倒入適量的生抽,香醋,白糖少許鹽攪拌均勻。等到溫度變涼,倒在黃瓜上即可。密封起來放在冰箱裡冷藏一個晚上食用最佳,如果嘴著急兩個小時就可以食用了。

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