【十款年餅的做法】:青豆餅,倫敦杏仁巧克力曲奇 ,香酥曲奇,瓜子脆片。。。。。

2019-01-03     曹強育     反饋

十款年餅的做法【青豆餅,倫敦杏仁巧克力曲奇 ,香酥曲奇,瓜子脆片。。。。。】

原料

500克中筋麵粉,500克青豆粉,300克糖粉,1包 芥末青豆(180克),350毫升花生油,1茶匙鹽,2隻蛋黃

步驟

1.將麵粉, 糖粉,青豆粉和幼鹽加入一大碗中,攪勻。

2.徐徐倒入花生油,用手揉成麵糰。

3.捏出小團的麵糰,重8克,用力壓緊,揉成圓球狀。

4.在烘烤盤上鋪上烘焙紙, 將揉好的麵糰整齊排列,並保持空隙。

5.在每個小麵糰外表凃上一層蛋黃,並小心的鑲入青豆。預先加熱烤爐,將青豆餅放入烤爐,以150度攝氏烘烤15分鐘或者表面呈

微焦黃。待青豆餅涼了之後,儲存於容器之內。

經典的維也納曲奇餅乾

原料

低筋麵粉65克,可可粉8克,無鹽黃油 62克,糖粉25克,蛋清 15克,精鹽1克

步驟

1黃油軟化,加入糖粉和鹽。

2用電動打蛋器打至順滑。

3一次性加入蛋清。

4 打至黃油變得輕盈,呈羽毛狀。

5 篩入低筋麵粉和可可粉。

6用刮刀拌勻。

7裝入裱花袋中。

8擠出自己喜歡的曲奇形狀。

9入預熱好的烤箱,中層,175度,上下火,熱風烤15分鐘,烤完不要著急取出,利用餘溫再燜10分鐘,如此烤出來的曲奇餅乾口

感格外酥。

10

杏仁薄脆餅乾

簡介

烘焙:上下火,150度,15分鐘

原料

蛋白 30克, 黃油 20克, 杏仁片 50克, 低粉 20克, 糖粉 30克

步驟

1將奶油隔熱水融化,此時預熱烤箱即可

2將麵粉和糖粉過篩,倒入大碗中,加入蛋白,用打蛋器低速打成無顆粒裝的液態混合物

3加入融化的黃油,繼續攪拌,使黃油與混合液體充分融合

4加入杏仁片,用刮刀輕輕翻拌,使杏仁片均勻的鍋上面糊

5蓋上保鮮膜.冷藏靜置15分鐘左右

6取出麵糊,烤盤鋪上錫紙,有圓型餅乾膠模的可以鋪上,用大勺子將麵糊舀入模中,然後用刮板均勻抹勻,拉起圓型餅乾膠模,餅乾就做

好可以送入烤箱了

7我這裡沒有圓型餅乾膠模.所以得憑感覺自我控制的.先用勺子舀大概20克的杏仁片麵糊,然後倒在錫紙上,用勺子背輕輕的向四周按

壓推開,儘量的推圓整了即可

小技巧

1.麵糊厚度2毫米左右.厚度直接影響口感和烘焙的時間,

2.麵糊均勻度也是直接影響口感和烘焙的時間,麵糊攤的不均勻,可能會導致部分已熟部分還是生麵糊.

3.麵粉有吸水性差異.自己要注意適當調整.

4.家庭小烤箱溫度可能有偏差,請按自己的烤箱溫度為準.烘焙最後時間請在邊上看護,以免烤焦,請注意安全.

燕麥核桃餅乾

原料

即食燕麥片 50克, 核桃仁50克, 低筋麵粉 100克, 植物油100克, 雞蛋 50克, 小蘇打 0.8克, 白糖 40克

步驟

1植物油加入雞蛋和白糖

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