白菜雞蛋的新吃法，非常入味好看有食慾，湯汁拌飯很美味，天天吃不膩。今天我們給大家分享的這道菜是白菜荷包蛋，雞蛋的新做法，比紅燒肉還香，保證你沒吃過，家人都說好！
冬天，是大白菜的季節，刷個火鍋，最後也要加點大白菜葉子，白菜葉子我們吃的比較多，那大白菜的菜梗是不是都丟掉了？做個菜梗炒肉絲後多餘的也就直接丟掉了，今天我們用大白菜的菜梗來做道菜，白菜荷包蛋，喜歡的親們不要錯過哦！
白菜荷包蛋，看著很樸實，其實營養非常豐富，是一道非常下飯的家常菜，大白菜含有豐富的維生素C，雞蛋含有豐富的蛋白質，味道非常鮮美，你也回家做一份試試吧！
白菜荷包蛋，雞蛋的新做法，比紅燒肉還香，保證你沒吃過，家人都說好！這道菜的亮點就是將雞蛋炸成荷包蛋，然後將炸好的荷包蛋一分為四，放入湯汁中燒制，具體的做法大家往下看。
原料：大白菜一顆，將菜梗切成手指粗的長條，放入盤中待用、雞蛋三個、五花肉200克左右、豆瓣醬1勺、青紅椒若干、蒜3-4個。
五花肉去皮後切成薄片放入盤中待用，見下圖。
雞蛋先打入碗中，然後鍋中放入少量的沙拉油，放入雞蛋，轉中小火後，蛋液凝固用筷子將蛋黃打散，見下圖。
雞蛋煎至兩面金黃後，盛出放入盤中，見下圖，這是炸好的荷包蛋。
將荷包蛋放在菜板上一分為四，切成4份，見下圖。
鍋中放入少量食用油，微微加熱後放入切好的五花肉，入鍋後炒出五花肉的油脂，微微焦黃後放入大蒜入鍋，炒出香味。
之後就可以放入一勺豆瓣醬，轉中小火，炒出紅油後放入老抽，翻炒均勻，豆瓣醬糊了會發苦，所以不能用大火。
放入剛剛準備好的大白菜入鍋，炒至菜梗微微變軟，就可以放入沒過菜梗的清水入鍋，放入食鹽，大火煮沸，見下圖。
之後就可以放入剛剛切好的荷包蛋入鍋，燜煮5分鐘。
荷包蛋出鍋前放入切段的青紅椒，煮熟後即可盛出裝盤，見下圖。
這道白菜荷包蛋，我們放入了豆瓣醬，豆瓣醬都比較鹹，所以食鹽可以少放或者不放，這個依據個人口味。這道白菜荷包蛋還有種吃法，將白菜葉子擇洗好後，放入火鍋中打底，之後放入我們剛剛炒制好的白菜荷包蛋，微微加點水燉煮，冬天的晚餐，熱氣騰騰的火鍋，吃著也是蠻舒服的。
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