娘惹雙層藍花糯米糕 ( Kueh Seri Muka )!!

2019-02-26     曹強育     反饋

簡介

分量:6寸方模

原料

材料:下層(藍花糕) , 白糯米 300克(預先浸泡) , 椰奶 120克 , 鹽少許 , 藍花汁 50克 (藍花用溫水浸泡取汁) , pandan葉 數片 (打結), 上層(斑蘭糕) , 全蛋 2個 , 細砂糖80克 , 斑蘭汁 100克 , 椰奶 300克 , 鹽 少許 , (或者 椰奶150克 + 鮮奶 150克), 麵粉 90克 , 木薯粉 2湯匙

步驟

11)糯米可以預先浸泡數個小時或隔夜。 2)洗清潔後,把糯米濾干。3)將糯米倒入蒸盤裡,鹽加入椰漿里攪拌均勻。把藍花汁、椰漿加入糯米, 再放入pandan葉以大火蒸大約20-30分鐘至鬆軟。4)把蒸好的糯米飯,倒入鋪了香蕉葉和抹了油的模里。 5)把糯米飯鋪平。再用壓板把糯米飯壓緊和弄平。備用。6)把所有上層材料放入鍋里,攪拌均勻。 7)開小火把pandan麵糊煮至稍微濃稠即可熄火。過程中必須不停的把麵糊攪拌均勻。8)將麵糊過濾。然後把pandan麵糊倒入以上做法的藍花糯米飯里。 3fea 9)在放入蒸鍋里繼續以中小火蒸大約 20分鐘或pandan麵糊熟即可。

2

小技巧

*這糕點必須等待完全冷卻後才脫模切開。而且需用plastic刀切開,效果比較好*

*蒸上層的斑蘭糕時,無需用大火。不然出來的糕表層就會凹凸不平了*

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